大晦日の夜になって、ようやく床の間の飾りも出来上がり！ 今年は旬家ばんちゃんにとって、本当に本当に大変な一年でした。 1月の緊急事態宣言から始まり、思うようにお客様をお迎えできず、気持ちばかりが焦る日々。 その上5月には従業員のコロナ感染のため、休業を余儀なくされたこともありました。 でも、その度にお客様・地域の方・そして頼もしいスタッフに支えられてきました。だからこそ前を向いて頑張れたように思います。 本当にありがたく、感謝の気持ちでいっぱいです。 困難な状況だったからこそ、生まれた新しい企画もありました。 コッキBOXはたくさんの方に喜んでいただけました。 軟骨ソーキの真空パックも大人気です。 やっぱり人は一人では生きていけない。 思うようにいかないことが多い中だけど、支え合い助け合って前を向けばきっと道は開ける。 人生に偶然はない、自分に起こったことは全て必要があって起こっている。 そんなことを大晦日に強く思いました。 関わってくださった全ての皆さまへ心からのありがとうを そして健やかに輝かしい新年を迎えましょう！ ーーーーーーーーーーーー

スイス在住13年。普段は寿司を握っているキヨさんが、ジュネーブで新しいお店を作るにあたって、研修をしたいという申し出をお受けして実現した素敵な一週間でした。 世界各国を旅して、色んな経験をしているキヨさんからはとても刺激を受けました。突然始まったキッチンからのインスタライブには面食らいましたが、その行動力は見習いたいなぁ 特にシェフは同年代ということもあり、料理の話にとどまらず色んな話で盛り上がっていました。 「もったい。せっかくこんな素晴らしいこと発信しないと、、、伝えないとないのと同じですよ〜」と言われたことが心に残っています。 「取り組んでいること、やりたいことをしっかりと発信する！！」 これ、来年の抱負になりそうです♪ キヨさんのジュネーブでの活躍を祈っています ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 旬家ばんちゃん 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 HP https://www.shun-ya-banchan.com/ daily meals ばんちゃん 沖縄県石垣市真栄里273-1-110 電話0980-87-

昨年初めて試験栽培した琉球王朝時代から種が継がれている下大豆(ゲダイズ)。 赤土流出を防止し、茎や葉は土に漉き込むことで土壌改良効果があり、収穫した豆が本当に美味しいと、一石三鳥効果が期待できると農家の下地さんたちと事業化に取り組んでいます。 今年1回目の収穫が終わったというので畑へお邪魔しました 収穫と脱粒(鞘から豆を取り出す作業)はかなりの根気のいる作業なのですが、そこはさすが下地さん 豆本来が持っている力を利用して自然に弾けるようにシートに広げ乾燥させています。 この方法でうまく行くか、いつも楽しみながら試行錯誤！！ その姿勢をとても尊敬します！ 次の収穫の時はみんなで楽しみながら作業したいなぁと思っています♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 旬家ばんちゃん 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 HP https://www.shun-ya-banchan.com/ daily meals ばんちゃん 沖縄県石垣市真栄里273-1-110 電話0980-87-9818 HP https://www.shun-ya

ようやく島外発送にも対応できるようになりました！！ 大人気のオリジナルアイスは全て添加物を使わず、島の恵みを最大限生かせるように作っています。 特に人気は波照間黒糖と有機豆乳を合わせた「黒糖と豆乳」！ そして私のイチ推しは「パインと長命草」 ポリフェノールたっぷりで一株食べると寿命が伸びると言われている長命草と八重山産のパインは抜群の相性。 気になる長命草のクセを上手く活かしつつさっぱりとした味わいです！ 本当に是非一度食べて欲しいと熱弁してしまいます笑 寒い冬にあったかいこたつに入ってアイスを食べる幸せを是非皆さんに！！ 発送のご注文は、ゆがふシリーズオンラインショップから(プロフィールのリンクから飛べます)。 もちろん店頭でもお買い求めいただけます。 年末までの期間限定となります。この機会にどうぞ島の味を堪能してくださいね♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 旬家ばんちゃん 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 HP https://www.shun-ya-banchan.com/ daily meals ばんちゃん

お友達へのちょっとしたクリスマスプレゼント何をしようか迷う季節ですよね！ 生地はいつものゆがふさぶれ。 もちろん石垣島白保産のお米を100%使用し、形だけちょっと可愛いクリスマス仕様に焼き上げました。 このさぶれなら、美味しいものに目がない人にも、食の安全にこだわっている人にも、可愛い見た目に惹かれる人にもきっと喜んでもらえるプレゼントになるでしょう 紐をつけて吊るせば、ツリーのオーナメントとしても楽しんで頂けますよ♪ 数量限定なのでお早めにお買い求めくださいね。 白保本店、真栄里デイリーミールズばんちゃんどちらでも販売しています。 ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 旬家ばんちゃん 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 HP https://www.shun-ya-banchan.com/ daily meals ばんちゃん 沖縄県石垣市真栄里273-1-110 電話0980-87-9818 HP https://www.shun-ya-banchan.com/daliy-meals-ばんちゃん

明後日21日の日曜日はイベントへ出店いたします 最近よく聞くようになったSDGs。 豊かな自然が身近にある石垣島では、昔ながらの知恵を活かせれば大上段に構えなくても自然体で取り組めるのではないかなぁと常日頃思っています。 この「やいまSDGsシンポジウム」では色んなところで、色んな人が、色んな考えで取り組んでいることが話し合われる他、SDGsを身近に感じることのできるボードゲーム大会も用意されていますよ！　 今回のこの企画の素晴らしいところは、地元の現役高校生が実行委員長だというところ。 大人も負けてはいられませんよ。100年後の子ども達にもこの豊かな石垣島を引き継げるように、今何ができるかを一緒に考えたいと思っています。 当日は白保のレストランはお休みですが、真栄里デイリーミールズばんちゃんは通常通り営業します。 日時：11月21日(日) 9時〜20時　夜のライブのお楽しみも準備されています。当店の出店は10〜15時ですが、商品が無くなり次第終了予定です。 場所：ANAインターコンチネンタルホテル「真栄里の間」前の出店スペース...

まちのコインまーる なんて可愛い響きなんでしょう 石垣島の地域通貨まーるのコンセプトは「人と自然にありがとうが回る島」 お金では買えない価値を見える化して、人と地域のコミュニティを育てる仕組みなんです！ 詳しくは　@maru_ishigakiisland 参加しているお店も増えてきて、ますます面白くなりそうな予感 石垣島にいる人も、遠くから石垣島を想う人も、まずはアプリをダウンロードしてお金では買えない体験をしてみませんか？ 気負わず楽しむのがオススメです♪

沢山のご愛顧に感謝して、明日10月25日月曜日 tsunagu弁当をご購入のお客様に、人気沸騰中の新商品シークヮーサーのもちもち玄米シフォンのカットをひとつプレゼントさせていただきます。 思えば昨年4月、コロナ禍第一波の時、レストランは営業自粛という大きな混乱と不安の中、こんな時こそ「心と体が喜ぶごはん」が大切じゃないかと思って始めたばんちゃんのお弁当。 おかげさまで好評を頂き、レストランを再開してからは思い切って市内真栄里にテイクアウト専門の店舗を構えることにしたのです。 それから早くも一年。 ばんちゃんのお弁当からtsunagu弁当へと名前を変え 私たちのお弁当から 野菜を育てる人 ご飯を作る人 それをいただく人 皆さんの笑顔がつながりますようにという願いを込めて毎日丁寧に手作りしています。 これまで支えてくださった多くのお客様に、改めまして厚く感謝申し上げます。 明日は感謝の気持ちが届くように沢山のお弁当をご用意しておりますが、数に限りがございますので是非事前のご予約をお願いいたします。

今年はシークヮーサーが大豊作 地元では刺身にかけたり、冷やしソーメンの出汁に入れたりと、様々な場面で使うお馴染み食材です。 沢山ある旬の時期に必死に果汁を絞り、製氷器に凍らせて年中お料理に使っているご家庭も多いはず 最近は皮に多く含まれるノビレチンという物質の健康効果が話題となっていますよね！ そんなシークヮーサー。今年は沢山分けて頂いたので何とか美味しいものにできないかと試作を繰り返し、、、、、 完成したのが「シークヮーサーのもちもち玄米シフォン」 もち米100%なので、しっとりもっちりした中にシークヮーサーの爽やかさが広がる不思議食感！ スタッフのお勧めは冷たーく冷やして食べること！！ まるでレアチーズケーキのようと大絶賛です お米は大泊農園さんのもち米を玄米のまま粉にして使わせてもらっていますので、玄米の栄養価まで取れちゃいます 約一ヶ月の期間限定です。この機会にぜひ心も体も美味しいと喜ぶ「シークヮーサーのもちもち玄米シフォン」を召し上がってください。 白保の本店、および真栄里デイリーミールズばんちゃんでも購入いただけます。...

自家製梅酢ソーダ 毎年仕込んでいる自家製梅干し。子供達が小さい頃から欠かせないおにぎりの具材でした。特に長男は大好きで、毎日この梅干し入りのおにぎりをお弁当に持っていっていました。 その息子も大学生となり家を離れ、毎日のお弁当も必要なくなりました。それでもやっぱり、いつも通り今年も梅干しを仕込みました。梅酢はその副産物です。 うちの梅干しは10数年前に地域の先輩から教えてもらった方法で、その後数年かけて自分なりに工夫して今のレシピを作りました。 (私が教えてもらったように、いつか皆さんにレシピを教える梅干しワークショップを計画したいなと構想中です) 今年はコロナ禍の不安に加えて、暑さがまだまだ厳しくお疲れ気味の方が多いのではないでしょうか？ 私自身がお疲れモードということもあり、自分が飲みたいものを作ってもらいました！ 梅の風味が爽やかな梅酢ソーダです！汗で失われた塩分を補いながらも疲れを癒すクエン酸がたっぷりと取れますよ！ ふくふくとした自家製梅干しも一緒に是非召し上がってください。

いつも卵を分けてもらっている八重山育成園の若鶏が卵を産み始めました。 若鶏が卵を産み始めてから3週間程度のものを「初産み卵」と呼び、その希少さと栄養価の高さからとても重宝されています。 小ぶりではありますが、黄身も白身もプリップリ❗️ いつもの卵も白身の弾力が強いので、しっかりしたメレンゲをたてることができ、当店自慢のふわとろだし巻き卵にも、ゆがふシフォンにも欠かせない存在です。 でも初産み卵はそれに輪をかけてさらに凄い❗️ 黄身と白身を分ける時になかなか落ちないぐらいの弾力です。 数日前からこの初産み卵を使っているので、だし巻き卵もシフォンケーキもさらにフワッフワに焼き上がっています。 是非皆さんに召し上がって頂きたいです❣️ そして「初産み」ということで、昔から妊娠や出産の縁起物ともされているそうです。妊娠中の方やベビ待ちの方へのプレゼントにもいかがでしょうか？ お気軽に購入していただけるよう、3個入りでの販売を始めます。 プレゼント用にラッピングもいたします！ 約2〜3週間の期間限定となりますので、お早めにどうぞ！ 白保本店、真栄里デイリー

頑張っている自分へのご褒美にいかがでしょうか？ レストランでデザートとしてお出ししている自家製アイス 実は、お持ち帰り用にも販売しているのです。 なんといっても1番人気は「黒糖と豆乳」 波照間島産の味わい深い黒糖をたっぷりと使い、 @agan.haterumajimakuromitsu 八重山育成園さんの若夏卵と無調整有機豆乳を合わせて添加物は一切使用せずに作っています。 これがゆがふシフォンと一緒に食べると格別なんです。 添加物なしで柔らかく口溶け良いアイスを作るのに苦労したのですが、少しづつ改良を重ねた甲斐あって、今のレシピは本当に自慢できる美味しさです！ これ以外にも沖縄のソウルドリンクが華やかに香る「さんぴん茶と豆乳」、長命草の栄養を美味しく手軽にとれる「長命草とパイン」、八重山育成園さんの若夏卵と石垣島産牛乳をたっぷりと使った「バニラアイス」もご用意しています。 バニラアイスは濃いめのアイスコーヒーをかけてアフォガードとしてお楽しみいただくのが断然お勧め 長命草とパインは我ながら大発明と思える好相性の組み合わせ。 さっぱりと美味しく手軽

石垣島は年に2回お米を作ることができます。 そろそろ二期米の田植えの時期。 先日はその種まきを体験させてもらいました。 トレイに土を広げその上に、水につけて発芽しやすい状態にした種籾を蒔き、その上から土を被せて重ねます。 多くの方が田植えの風景は目にしたことがあると思いますが、その前の苗代を作る作業です。 この状態で3日目。トレイを広げて水を撒きます。 それからさらに3日後が、最後の写真。青々とした苗に育ってきました。 あと少し15センチほどに育ててからようやく、田んぼへ植えることができるんですよ！ 苗代のことを白保の方言で「ナッス」と言います。今はプラスチックのトレーですが、昔は苗代専用の田んぼ「ナッスダ」があり、そこへ種を蒔き、田植えできる状態まで育てたそうです。 ある程度育ててから一旦抜いて束ね、育てる田んぼへ運んでから田植えをしたという話を伺いました。 それを支える女性陣は、田んぼへ鍋や食材をみんな担いで持っていき、畦で炊いてみんなに食べさせたとその大変さを語ってくださいました。それぞれの役割がありとても興味深かったです。...

なんと！あの有名な“おとりよせネット”で、審査員太鼓判をいただきました 全ての審査員の方が高評価をくださり、丁寧にクチコミを書いてくださったのです。 https://www.otoriyose.net/kuchikomi/item/8295 それを読んで、不覚にもうるうるしてしまいました。 石垣島白保の豊かな田圃風景を残したいと開発した白保産黒紫米100%で作ったシフォンケーキ。お米の美味しさを表現できるように、またグルテン不耐症や小麦アレルギーの方にも安心して召し上がっていただけるようにと試行錯誤してできたシフォンケーキです。その思いをこんなにも分かっていただき、たくさんの方が喜んでくださる。 なんて幸せなことでしょう？ あれから9年、現在のゆがふシフォンは黒紫米ともちきびの２種類。 白保の豊年祭で表現される稲の一生をモチーフにした素敵なパッケージにおさまり、お土産や内祝、プレゼントなどにたくさんご利用頂いています。 最近とみに増えてきたのが、「お返しで頂いてあまりの美味しさにびっくりして、リーフレットを頼りに買いに来ました！」と、言ってわざわ

お店で使っている八重山上布裂織のコースターはオープン以来約9年、ずっと染め直してもらいながら使い続けている自慢の品です。 「染織工房なわた」の代表、松竹喜生子さんの作品で、最初は色んな色柄でしたが、段々とくたびれてきてシミも目立つようになり数年前からは、濃紺に染めてもらうようになりました。 「こんなに縮んでしまうほど大事に使ってくれて嬉しい」と言いながら、ほつれていた端も繕ってくださり大感激！ 全て手作業で丁寧に作っているものというのは、繕いながらずっと使い続けることができる醍醐味があります。 そして本物は飽きが来ません。 うちのお料理も、丁寧に作り続けることで、飽きられずにずっと愛される存在でありたいと思います。 そんな「染織工房なわた」さんの手染めエコバック入荷しました！ ちょうどA4サイズの書類が入るサイズで、日常使いに最適です♪ 白保のレストランにて販売していますので、どうぞよろしくお願い致します。

本来なら、白保村挙げて盛大に開催される豊年祭 今年の豊作に感謝し、来夏世の五穀豊穣と世果報を祈願する大切な行事です。 しかしコロナ禍にて、2年連続中止。 大切な神事のみ厳かに執り行われました。 コロナ禍でもお米は豊かに実っています。 もう少ししたら二期米の種まきが始まります。 それもまた楽しみに、力を合わせて今を乗り越えたいと思っています。

台風一過。 幸い直撃を免れたため石垣島では被害は少なかったようですが、海には大量の赤土が流れ込んでいます。 台風に限らず、大雨の度に繰り返されるこの光景にいつも悲しい気持ちを抱えていました。 グリーンベルトとして畑の周囲に月桃やベチベルを植えたり、裸地を覆うために緑肥となるひまわりを植えたりと様々な対策がとられていますが、根本的な解決には至らない現状の中、石垣市の赤土流出防止協議会の方々と農家の下地さん　@douraku_ishigakijima と一緒にタッグを組んだプロジェクトが発進しました。 ゲダイズは琉球王朝時代に多く栽培されていた在来種の大豆。 沖縄の気候にあっているため、栽培が容易で肥料や農薬などは必要ありません。生育が旺盛なので裸地を覆ってくれることで、土の流出を防ぐ効果が期待されています。 さらにマメ科の植物は茎や葉などは良質な緑肥として、収穫後は土に漉き込んで土壌改良にも役立ちます。 さらにさらに豆としての商品価値が高まれば、植える農家さんの収入にもなると、一石三鳥の効果を狙ったプロジェクトなのです。 当店が担うのは最後の出来た

心配した台風は少し進路を宮古島よりにずらして今まさに暴風域に入ったところ、ゆっくり台風に付き合いながら普段とは違う時間を過ごしています。 そこで、皆さんにご紹介したいのが、現在無料で公開されている「生生流転」 石垣島出身の仲程長治監　が約3年間に渡って、記録した西表島の自然と共にある暮らしのドキュメンタリー映像です。 https://www.us4iriomote.org/ 今の自分の暮らしを大きく見つめ直すきっかけになりました。 私は何をしたいのか、何を次世代へ残したいと思って、今頑張っているのか、、、、 お金に変えられない豊かさがここ石垣島白保にも色濃く残っています。 石垣金星さん、昭子さんの自然体の生き方に大きな刺激を受け、これから自分はどう生きるのか真剣に見つめ直したいと感じました。 世界遺産に登録され、観光のあり方の大きな転換を求められている西表島。 そのの懐の深さを肝で感じる素晴らしい映像として公開してくださった仲程長治監督に心から感謝を！！ そしてこれを多くの方に知って、観て、考えて、行動してもらえたらと思います。

嬉しいお知らせです。 みんな大好きトミーのパンの「ミルクパン」を、真栄里にあるdaily mealsばんちゃん にて、販売することになりました！ トミーさんのパンは米原方面に行く時には絶対買いに行くのですが、既に売り切れていることもしばしば。あーもっと早くくれば良かった〜と、思った経験は皆さんにもきっとあると思います。 実は奥様が当店のゆがふシフォンをとても気に入ってくださり、数年前からずっと定期的に購入いただいている大のお得意様なのです。そのご縁で親しくさせて頂いており、今回の申し出にも快く応じてくださいました。 トミーさんのパンが市内で手軽に買えるなんて、きっとたくさんの方に喜んでもらえるだろうなとワクワクしています！ 数あるトミーさんのパンの中でも私が特に大好きなのがミルクパン それもそのはず原材料にはかなりこだわっておられ、ミルクは上地牧場のジャージー牛乳。バターは発酵バターを使っているとのこと。 そこにトミーさんの技術が加わるのですから、美味しいはずです！ 毎週月曜日(19日スタート)、14：00頃から市内真栄里にあるdaily...

白保魚湧く海保全協議会の会長さんへ、少しばかりの寄付をお渡しいたしました。 白保魚湧く海保全協議会は、毎月のビーチクリーンだけでなく船を出して海中のボランティア掃除なども行っています。 また地元の子供たちへの海洋実習へも協力しており、この豊かな海が将来にわたって持続可能であるようにと日々活動されています。 寄付金はコッキBOX第3弾　白保3時茶セットの売り上げの一部をあてさせて頂きました。 白保3時茶セットをご購入くださった皆様、ご協力をいただき誠にありがとうございました。 2、3枚目の写真は　@seatop_ishigakijima から頂いた白保の海の中です。 コロナ禍が落ち着いた頃、豊かな白保の海を是非体感しにお越しください。 そんな日が早く来ますように、、、

できあがり！！ といっても、ここから冷蔵庫に移し、さらに半年ほど熟成させるのがばんちゃん流。 今年はいつもの石垣島産ひとめぼれと九州産無農薬大豆で作る味噌以外にも、試験的に栽培された古代種であるゲダイズでも味噌を仕込んでみました。 豆自体が小粒でそのものに含んでいる水分量の違いからか、出来上がりの様子はずいぶん違いますが、味わい深く個性的な味噌に仕上がりました。 自然栽培に取り組む農家の下地宏之さん　@douraku_ishigakijima が石垣市と協力しながら、赤土流出防止のためにゲダイズを栽培する農家を増やそうと尽力されているので、当店としてはできたゲダイズを皆さんに喜んで食べていただける様な商品を作っていきたいと意気込んでいます

今日は七夕 石垣島は快晴で、東の海には満天の星空が広がっています。 吸い込まれるような宇宙の大きさを前に、全て包み込むような広い心を持ちたいなと思いました。 皆さんは星空にどんな願いを込めましたか？ 写真撮影はレナ 素敵な写真をありがとう

恥ずかしながら、、、「公報いしがき」の表紙を飾らせて頂きました 石垣市がコロナ禍での経済対策として、お弁当・惣菜クーポン券を企画してくださり、そのゆいまーる情報発信のためお声かけいただきました。 他にもおさかな券やお肉券など、市が様々に工夫を凝らして対策してくださり本当にありがたいです クーポン券は白保の本店でも真栄里のデイリーミールズばんちゃんでも、どちらでもご利用いただけます。お弁当だけでなく、ケーキやアイスにも使っていただけますので、この機会に是非どうぞ 一緒に写っているのは、おばんざい&bar 十五段屋さん　 こちらのお弁当は7月1日から再開予定とのこと。こちらもオススメですよ♪

しかし全国で知らない人が75%という記事がありました。 第二次世界大戦が終わりに近づく頃、本土決戦の前に、多くの住民を巻き込みながら繰り広げられた沖縄戦。 その組織的な戦闘が終わったとされる日が6月23日。この日を「慰霊の日」として、沖縄県では学校や公共機関は休日になります。 ここ八重山では、強制疎開のためにマラリアにかかり多くの人が命を落としました。 今までは、戦争体験を身近に聞く機会が多くありました。 空襲警報が出たから大きなお腹で防空壕にしていた井戸へ降り、そこで産気付き井戸の中でお産をした話。 乳飲み児を残して亡くなった母親の代わりに、幼い妹を抱いて乳を貰いに歩き回ったという話。 特攻隊の若者が明日旅立つという日の様子を、幼いながらも鮮明に覚えているという話。。。。 でも、こんな話を聞かせてくれた先輩方のほとんどがあの世へ旅立たれました。 どうやって次の世代へその悲惨さを伝えるのか、大きな課題を突きつけられている気がしています。