八重山育成園は、障がいをもっている方々が自宅から通いながら、職員の皆さんとともに、自分に合った作業をして生き生きと働いている就労支援事業所です。 ばんちゃんが使わせてもらっている卵は、育成園の皆さんが育てている鶏さんが産む若夏卵。 今回は、鶏舎も見学させてもらって、利用者さんと一緒に卵を拭き上げる作業も体験させてもらいました。 昨年に引き続き2回目ということで、お互い慣れておりワイワイと楽しく交流できました。 実際に鶏さんを目の前にすると「いのちをいただいている」ことを実感します。 ありがたく、美味しいお料理にして皆さんへお届けしたいと気持ちも新たにいたしました。

全国8万店以上ある食堂の中から、初めて百名店に選ばれました。 どんな基準で選出されているのかはよくわからないのですが笑 ともかく、たくさんのお客様から良いクチコミをいただいたということです😊 本当にありがとうございます。 クチコミでいただく褒め言葉の多くが、 「お料理はもちろん美味しかったのですが、接客が素晴らしくどのスタッフさんもみんな親切で心地よく過ごせました」 というようなお言葉。 今、ばんちゃんというお店がたくさんのお客様に来てもらって、ありがたいことに食べログでも、 Googleでも高評価をいただいているのは、ここにいるスタッフたちのおかげなんです♪ みんなとにかく仲がいい🧡 そして親切で優しい🩷 その上でそれぞれの個性と特技を活かして、いろんなアイデアを出してくれたり、細かい裏方の仕事を率先してくれたり、 急な勤務変更にもお互い様と気持ちよく対応してくれたり、明るくいい雰囲気を作ってくれたり、、、、 時々意見の相違はあるけど、それもお客様により喜んでもらうための前向きで必要な議論なので大歓迎😊 みんなで作りあげているばんちゃん

当店の目玉料理のだし巻き卵はどんどん進化しているのをご存知でしょうか？ 古くから通ってくださる常連さんには、よくわかるようで 「来るたびに少しづつ何かが変わってて、いつもすごく感動するんです。きっと毎日研究してるんでしょうね。」 と、言ってくださいます。 それを聞くと日々試行錯誤しながら工夫を重ねているシェフは感激していました。 ご来店されるお客さまの8割ほどの方がだし巻き卵を注文してくださいます。 美味しい若夏卵に助けられながら、卵焼き器の返し方や卵黄と卵白の配合、出汁と調味料の配合、火加減などなど、、 様々な要素をより美味しいものができるよう毎日挑戦しています。 「どれだけやっても完成しない。。。」と言いながら、日々工夫する姿には頭が下がります。 食べるたびに進化するだし巻き卵 ぜひ一度味わってみてください。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約-ご予約はHPから) 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813...

本名は横目大翔(ヒロタカ)と言いますが、横目のターカーで通用します笑 白保生まれ白保育ち。 両親とも八重山古典民謡に関わる恵まれた環境で、横目家の三男坊として自由奔放に育ったようです。 子どもの頃のエピソードは笑えるものばっかり笑😆 ターカーと私の繋がりは数年前、地元白保の方言を残したいと活動する中で、 方言カルタを作った時にとっても力を貸してくれたのです。 カルタの読み札のひとつひとつにQRコードをつけてイントネーションと共に学べるように工夫したのですが、 その作業を一手に担ってくれました。 おかげで素晴らしいカルタが出来上がったんですよ😊 今年1月の11周年ライブの時にサポーターとして登場してくれたことは記憶に新しいでしょう😊 そのターカーが、初めてのCDを出しました。 中でも私のお気に入りは「っさいのうた」 すぷたらさい ぱんたさい ぼったりさい かっつぁまさい　　などなど、、、 白保の方言がたくさん出てきて元気が出ます！！ ちなみに上の4つ分かった人は白保通 アルバム発売記念として東京でライブを行うようなのでお近くの方、ぜひ足を運ん

同じ白保村に住む多彩なりかちゃん。 彼女ったら、自然体で飾らず、本当に誰からも好かれるって体現したような人。 可愛い絵を描くイラストレーターなんですけど、、、、 実は三線も弾く、トランペットだって吹く、シュノーケルガイドだってする(実はこれが本業？笑) ビーチクリーンなんかもう20年近く続けている。 しかも実は若い頃はデパートに勤めていたから、マーケティングなんかもわかる！！ 本当に多彩なんです♪ 彼女の生き方は、個展のポスター(写真３枚目)に紹介されているので、ぜひ読んでみてくださいね♪ 私は彼女が大好きです❤️ 個展は、石垣島ホテルエメラルドアイル二階ギャラリーにて開催中です。10月27日まで。 ぜひ足を運んでくださいね♪ オリジナルポストカードは、ばんちゃんにも置いてますよ😊 10種類もあるので、好きなイラスト選んでください🧡 オンラインショップにも載せれるように準備中です😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約) 沖縄県石垣市白保

放送は台湾でのみ、10月6日の予定です。 写真左端の女性が八重山台湾国際観光大使でもある梨梨亞さん @riria_nakamura 実は石垣島の出身なのです。 台湾の大学に進学し、通訳や翻訳の仕事などをしているうちに、 バイリンガルMCなどテレビの仕事するようになったそうで、 NHKテレビに出演したこともあるので知っている方もいるはず！！ その梨梨亞さんがずっと夢見ていたことは、「大切な故郷の石垣島を大好きな台湾の方へ紹介すること」 今回その夢を実現すべく、約1時間のテレビ番組で石垣島の素晴らしさを紹介する企画が立ち上がりました。 まさしく彼女が、持ち前の明るさと努力と人とのご縁で引き寄せたもの。 実は7月に当店へお越しくださった時に、ゆがふさぶれを見つけて、 「あ、これ！！友人からお土産にいただきました。こちらの商品だったのですね♪」 というところから話が始まり、ぜひこのテレビで紹介したいとオファーをくださいました。 撮影は総勢8名のスタッフさんたちがお越しになりました。 梨梨亞さんは出演者としてだけでなく、カメラアングルや食事の提供の仕方など

ばんちゃんオリジナル 石垣島の3種の玄米で作ったゆがふさぶれ。 シフォンケーキは添加物を使っていない関係で、 どうしても冷蔵が必要で賞味期限が短いという弱点を補いたいと開発した商品です。 取り組んだのが2018年だったので、かれこれ6年前。 じわじわと人気が出てきました。 昨年10月には、石垣市と台湾を結ぶJTAさんのチャーター便での機内提供するお茶菓子として、 石垣島を代表するお菓子に選定され、空を飛んだことはとても誇らしい思い出です。 最近では、地元の方から内祝いだけでなく、お供えにしたいとご注文いただくことが増え、 ご先祖様にも喜んでもらえているかと嬉しく思っています。 石垣島のお土産としては、軽くてコンパクトなことと、 常温で賞味期限が約1ヶ月あるというところが支持されているようです。 観光客の方にというよりは地元の方が、那覇に行く時にとか、 娘のところに行く時にとかいう機会にお買い求めいただいています。 そんなゆがふさぶれ。 ご要望いただく数を作れるように、真栄里アルル店の厨房をリニューアルして、一度にたくさん焼けるようになっています。

その名は、イシガキ　ナイスクリーン　プロジェクト 2020年7月から毎日漂着ごみを拾い集めている自称「南の島の拾人(ひろいんちゅ)」田中ヒデさん。 @ hide26.earth この人、本当にすごいんです。 誰でもできるゴミ拾いを毎日続けていたら、色んなことが周囲で起こり始め、 いつしか「ビーチクリーン」は「アースクリーン」と呼び名が変わり、 「ゴミ」と思っていたものは、「過去の豊かさを作ってくれた大切な資源」と見方が変わり、 いろんな人や企業さんと繋がりながらどんどん素敵な未来を引き寄せていっているんです。 最初にヒデさんにお会いしたのは、お店に食事に来てくださった時。 カバンに下げているキーホルダーがプレシャスプラスチック(ゴミとして拾ったプラスチックを再生利用して作ったもの) だったのでお声掛けしたのが始まりです。 というのも、息子が高校生の時「しまそうじプロジェクト」として漂着ごみを集めるだけじゃなく、 再利用して価値あるものに生まれ変わらせたいという活動をしていた時に作っていたものだったから、、、 お話しするとその高校生プロジェクトの外

今日お越しのお客様、若いカップルのおふたりだったのですが食事が終わり会計を済ませた後、 少しお話ししたいんですけど、、、、と。 ここまではよくあることで、お食事の感想をいただいたり、 〇〇さんから紹介してもらって、、、などのお話をすることが多いのですが、今回は違いました。 「ばんちゃんさんの取り組みにとても感動して、僅かですが寄付させて欲しいんです」 寄付⁈ 思いがけない言葉に戸惑いました。 お礼を伝えながら寄付をされるなら、、と繋がりのある環境保護をされている団体などをご紹介したのですが、 「いえいえ、ばんちゃんさんへ寄付したいんです。使い道はお任せします」と、、、 おふたりのまっすぐな目に、引き込まれました。 「ばんちゃんさんの食事はもちろん美味しかったんですけど、それ以上のものをいただいた気持ちなんです。 石垣島の環境を守る取り組みも応援したいですし、都会で毎日に忙殺されている私からしたら、 自分のことだけじゃなく地域のこと、未来のことも考えておられるところから、生き方を教えられたように感じたんです。 大切なものを受け取りました。」...

(真栄里アルル店での開催です) ただの販売会ではありません。 もろみ豚を生産している川満養豚、川満精肉店の3代目のお嫁さん・川満小夜里(さより)さんが 生産にかける思いをお話しくださいます。 @ishigaki_moromipork.k 「もろみ豚」ってご存知でしょうか？ 創業1970年、現在は3代目川満俊二さんが代表を務め、泡盛の製造過程ででるもろみ液を餌に混ぜて与えることで、 ワクチンなどに頼らず健康な豚を育てておられます。 さらに自分たちが愛情持って育てた豚を1番美味しい状態でみなさんへ届けるために 精肉店として自分たちで捌いておられます。 何度か白保のレストランへお越しくださり、お話しする中で川満さんの人柄に触れ、 この人が大切にしているもろみ豚を多くの方に味わって欲しいと思ったのです。 生産量の関係でレストランで使用するのは難しいのですが、アルル店で販売なら大丈夫👌ということで話が進みました。 打ち合わせで小夜里さんのお話を聞いているうちに、「この思いを知ってからお肉を味わってもらうと、 もっと美味しくありがたく食べれる！！」って思い

旬家ばんちゃんのある白保村ではお盆の３日間、白保獅子保存会の皆さんが集落内各家々を周り、 祖先供養と屋敷の厄祓いをしてくださいます。 今年は明日18日、送りの日の夕方5時にばんちゃんにも来ていただくことになりました。 思えば、今年になってから慌ただしく過ごす毎日のなか、いろんなトラブルに見舞われていたのです。 ボヤ騒ぎがあったり、電話線が切れたり、営業中に突然電気が停まったり、水道の蛇口が壊れて水が止まらなくなったり、、、、 実はこれだけではなく自宅の洗濯機とトイレも故障中。 これでもかというぐらいのトラブルですが、それでもいつも困った時には助けてくれる人が現れて大ごとにならずに、 無事に営業ができているので、本当にありがたいと思っています。 でも開店して11年が過ぎ、きちんと屋敷祓いをしてもらいたいと思い、今回お願いしました。 どなたでも来てご覧いただけます。 ぜひ間近で白保の獅子の素晴らしさを体感してください😊 #石垣島 #旬家ばんちゃん #白保 #白保獅子保存会 #旧盆行事

Hinata cafe ishigaki」さんが今クラウドファンディングに挑戦中です。 @hinata_cafe_ishigaki 約2年前に、小さなトレーラーでスタートしたひとつ千円以上もするかき氷屋さん！！ これはやっていけるのかなと最初は心配しましたが、実際足を運び、 食べてみると「なるほど」これなら納得！と、ばんちゃんシェフを唸らせた実力店です。 ばんちゃんとの関わりはいつまで遡るかしらというくらい、、、、 私は仕事としてというより、オーナーであるemptyの若い二人に大きな期待をしているのです。 @chika8c @akito_aizato この2人はきっと、これからの石垣島を大きく引っ張っていく力を持っていると、、、 なので、ホームページとオンラインショップをリニューアルする時にも、 お店のパンフレットを作る時にも迷わずemptyさんにお願いしました。 素敵な仕上がりでしょ💓 カフェの運営はお二人の仕事のほんの一部分。 実にさまざまな角度から、石垣島の子どもたちに夢を与えて、 自らの生まれ島に誇りが持てるような様々な活動をされている

換気扇周りがピッカピカに✨✨ そして、店内に5台もあるエアコンがフル稼働しても、冷えが弱かったので、エアコンクリーニングもしてもらいました。 ピッカピカの涼しい店内で気持ちよく働けそうです。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約) 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 予約サイトhttps:// booking.ebica.jp/webrsv/vacant/e014110701/28770?isfixshop= オンラインショップ　 https://www.shun-ya-banchan.com/shop 真栄里アルル店(テイクアウトショップ　月火金土曜日営業) 沖縄県石垣市真栄里273-1-110 電話0980-87-9818

台風はピークを過ぎたようで、少し風が弱まってきました。 たくさんのご心配をありがとうございます😊 お店のある白保村は豊年祭準備の真っ只中。 過去2回ほど、暴風警報の中開催されたことがあるので、地域の皆さんはデンと構えています笑 きっと明日のオンプーリン、明後日のムラプーリンとも台風一過で、開催できそうですね！ (白保村は豊年祭のことをプーリンといいます) さて、明後日26日は毎月最後の金曜日恒例の「ばんちゃんのお弁当の日」😊 台風のため食材がなかなか手に入らない状況の中、なんとか工夫してご用意しようと思っています。 いつもとは少し違ったおかずが入るかもしれませんが、臨機応変に島にあるもので工夫する知恵が大切だと思って、 スタッフ一同心を込めて美味しいお弁当を作ります‼️ (この日は白保のレストランはお休みとなります) お弁当は、おひとつ税込千円 内容はお任せでご用意します。 お受け取りは真栄里アルルタウン店・白保本店旬家ばんちゃんどちらでも可能です。 ご注文は前日までは、メールbooking.banchan@gmail.comでも承ります。

オープン前の1番忙しい朝8時20分ごろ、突然電気が全て落ちました。 まさか停電ではないと、確認するとブレーカーが落ちていたのですぐに復旧。 でもそれも束の間、またすぐに落ちてしまいました。 もう8時半、すでにたくさんのお客様が待ってくださっていたので、 取り急ぎ電気がつかない事情を説明して、入店して頂きました。 でも、調理器具も使えず、クーラーもつかず、、、 窓を開けてあるだけの扇風機を持ってきて、沖縄電力に電話して、、、 汗だくになりながら、せめてお料理は出したいとサウナのような厨房で、 時間がいつも以上にかかりながらもお料理を出し始めましたが、、、 時間と共に店内はかなり暑くなり、お客様も汗だく💦 焦る私。。。 10時過ぎにようやく復旧。 原因は、電気の容量オーバーだったようで引き込み線が切れていました。 この暑さで、最近多いんですとのこと。。。 でも、電気は復旧したのに、肝心のエアコンが動かない💦💦 何度もリモコンを操作するもダメ👎 するとお客様の中の1人が再起動させないといけないはずと、教えてくださいました。 エアコンのコンセント

7月12日(金)から石垣市真栄里にあるテイクアウトのお店で販売開始します❤️ 今まで、もちきびのゆがふシフォンが焼き上がるたびに、これが焼きたてでご提供できたら、、、、と、 ずっとずっっと思っていました。 立ち上がるもちきびの香り、そしてもち米ならではのふわふわっもちもちっとした食感。 焼きたてでしか味わえない美味しさなのです😊 今までご提供しているシフォンケーキというのはアルミ型で焼き上げます。 メレンゲたっぷりの軽い生地で焼きがったら、型ごとすぐに逆さにして粗熱を取ります。 冷めるとしぼんでしまうのを防ぐためです。 十分に冷めて生地が落ち着いた頃に、型から外して、袋詰めを行っています。 添加物を使用していないため保存は冷蔵庫。 生地がしっとりと落ち着くと食感が変わってきます。 もちろんそれも十分に美味しく、フォーマルな場面ではきちんと箱に入っていることも必須条件。 ですが、焼きたてならではの美味しさもあるのです😊 もっとカジュアルに普段のおやつとして、アツアツをかぶりついて欲しいと思って、焼きたてシフォンを構想していました。...

今月もスタッフ一同心を込めて美味しいお弁当を作ります‼️ いつもより暑く感じる夏の始まり ばんちゃんのお弁当でしっかり栄養とってください。 (この日は白保のレストランはお休みとなります) お弁当は、おひとつ税込千円 内容はお任せで地元のお野菜を使った手作りのおかずを中心に、お肉もお魚も入れてご用意します。 お受け取りは真栄里アルルタウン店・白保本店旬家ばんちゃんどちらでも可能です。 ご注文は前日までは、メールbooking.banchan@gmail.comでも承ります。 ①お名前 ②お弁当の個数 ③受け取り場所、白保店または真栄里アルル店 ④お受け取り時間11:30~17:00の間で承れます。 ⑤念のための電話番号 上記をご記入の上メッセージをください。 当日はお電話で、11:00までは旬家ばんちゃん　固定電話が繋がらないので、 私の携帯09037960359へお電話ください。 それ以降はデイリーミールズばんちゃん　0980-87-9818 へお願いいたします。プロフィールの連絡するボタンを押すと便利です😊 多めにご用意はいたしますが、無くな

@kitchencar_daisakusen テレビ朝日の「キッチンカー大作戦」という番組でばんちゃんの名物ふわっとろのだし巻き卵が紹介されました。 究極のご飯のタレという企画。 グルメで名高いアートディレクターの秋山具義さんが、プライベートで当店を訪れた際の画像を紹介しながら、 「これをご飯にかけたら美味いんですよ」とご紹介くださいました。 そしたら、グルメジャーナリストのマッキーさんも「あ、ばんちゃんだ！！知ってる知ってる！有名だよねー」って、、、 石垣島では放送されないので、後からTVerで見て、鳥肌が立ちました。 グルメの方々にそんなに有名なんだ。。。 毎日汗水流して、ひたすら良いものをとたまごを焼いているシェフを誇らしく思います。 TVerで29日土曜日まで見れるそうですので、是非ご覧ください。 ばんちゃんが出るのは１２分ごろ。その前後には知る人ぞ知るような美味しいお店がたくさん紹介されているので、 そちらも楽しんでくださいね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ば

石垣島のにしのもり保育園さんがご招待され、子どもたちに大切なメッセージを伝えてくださったそうです。 園での行事の後お食事にとお越しくださいました。 事前に伺っていたので、絵本を確認すると、あちこちビリビリ、、、、 さすが子どもたちに大人気なのです💦 先生が来られる前に補修しようと下げていたことをすっかり忘れ、「しまったー！！！」 お帰りになる直前に慌てて持っていき、お詫びすると快くサインをくださいました。 なんとお優しい真珠まりこ先生。。。。 もったいないばあさんは今年20周年✨ それを記念して、新作「もったいないばあさんのおばあちゃん」を出版されたそうです。 「もったいないばあさんがどうしてこういう考え方になったのか。 それはおばあちゃんがいたから、、、、それを伝えたくって😊😊」 と話す真珠まりこ先生のお話を聞いて、感動して毛が立ちました。 ぜひみなさんも手に取ってみてくださいね。 私も買いに行きまーす♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、

無事に帰って来たのですが、電話線が切れていて電話もWi-Fiも繋がりません。 ご予約をたくさんいただいているので、明日は営業しますが、連絡手段が携帯電話のみとなります 何かあれば私の携帯 09037960359へご連絡ください。 またWi-Fiがないので、クレジット決済ができません。 大変申し訳ありませんが回復するまでは現金決済でお願いいたします。 ご理解ご協力をよろしくお願いします🙇‍♀️

JR名古屋高島屋さんでの「島の装い。展」 たくさんの笑顔があり、たくさんの出逢いがあり、 たくさん「美味しかった〜ありがとう」って、言ってもらえた6日間でした。 ばんちゃんの大切なお客様は、どんな時もばんちゃんを支えてくださいます。 「疲れてるだろうから」とお飲み物の差し入れをいただいたり、 「地元の昔ながらの和菓子屋さんのだから、休憩時間にどうぞ」と菓子折りをいただいたり、、、、 それも全て温かいお手紙付き❤️ しかも最終日、返送荷物の手違いで困っていたら、手を差し伸べてくださる神様が現れたり、、、、 本当に私たちは幸せだなぁと実感できました。 島の装い。らしく 尊敬する作り手さん同士の横のつながりが生まれ、幸せが満ち溢れる空間に立ち会えて良かった〜 関わってくださった全ての皆さんへ感謝いたします。 みなさま、本当にありがとうございました😊 名古屋組も居残り組も頑張ってくれたスタッフ、みんなおつかれさまでした♪ 一日息抜き休日をもらって明日石垣島へ戻ります。 #旬家ばんちゃん #島の装いプロジェクト #いい勉強になりました

JR名古屋高島屋さんにて「OKINAWA島の装い。展」 慣れないオーブンで、この日のために考案したゆがふカップシフォンを焼く作業 どうやってお客様に説明して良さを分かってもらって買っていただくか？ オペレーションがうまくいかずに、せっかく欲しいと来てくれたお客様を待たせてしまったり、、、、 改善点がいっぱい出てきた初日でした。 でもそれもこれも挑戦したからこそ 改善することで明日はさらに良くなっていくはずです。 たくさん準備して明日もお客様をお迎えしたいと思います😊😊 少し凹んだ初日でしたが、たくさんの知った顔が駆けつけてくださいました。 本当に嬉しかったです。 支えてくださるみなさん　 本当にありがとうございます😭

石垣島のお店は20日までお休みをいただきます。 昨日の夜遅くまで、スタッフみんなで協力して準備を頑張りました。 「あ、自分これできます」 「私がこう動いて、これした方が効率いいですよね？」 「今日なら旦那が家にいるから夜も来れますよ」などなど、、、 それぞれができることを自分から積極的に提案してくれる様子に、ついついジワッと潤んでしまいました。 みんなありがとう😭 写真は新調したゆがふシフォンのシール。 デザイナーのへんな優さんが今回のために作ってくれました。 @henna_yu しっかりお米型にしたところがこだわったところ。 ゆがふカップシフォンに貼ってお渡しする予定です。 名古屋に行くスタッフも、石垣島で留守を守ってくれるスタッフも、応援してくれるお客様も、 みんなひっくるめたチームばんちゃんで、名古屋タカシマヤさんへ乗り込みます笑😆 八重山の素晴らしさ、石垣島のお米のおいしさをしっかり伝えてきます。 名古屋でお会いできるみなさんどうぞお楽しみにいらしてくださいね。 @shimanoyosooi_project ーーーーーーーーーーーーー

今回だけの限定焼きたてのゆがふカップシフォン」は、4種類ご用意する予定です。 黒糖は全てふるってから計量して袋詰め せっかくだから石垣島の新米を味わってもらいたいとお試しサイズのお米もご用意 調理器具もお米も全部発送 特にお米は重いから大変💦 でも、今の時期に新米が取れる石垣島のお米の素晴らしさを伝える、 とってもいい機会を頂いたので精一杯この機会を活かしたと準備に励んでいます。 ぜひお近くの方は、13日からの名古屋タカシマヤさんの10階 「OKINAWA島の装い。展」へぜひお越しください。 #旬家ばんちゃん #石垣島 #白保 #島の装い #JR名古屋タカシマヤ