昨日夕方、ようやくシェフが退院できました。 入院すること10日間。 この間、たくさんの方にご心配をいただいて、励ましのメッセージや、私を労ってくださるお言葉までいただきました 本当に、本当にありがたかったです♪ 入院したのが4月30日 まさにゴールデンウィークの後半戦スタートの時。 満杯の予約のお客さま、一人一人に全てお電話して営業できないことをお詫びしました。 温かく優しい方がほとんどで、怒ることもなく仕方がないと受け入れてくださり、逆に励ましてくださる方も数多くいらっしゃいました。 ありがたくて、申し訳なくて涙が出ました そして、「プリンの販売で頑張ります」と告知すると、地元の方も、遠く県外の方もびっくりするぐらいたくさんの方が応援購入してくださいました。そのおかげでスタッフの仕事も売り上げも作れました。 本当に私たちはお客さまに恵まれていると思います。 このようなピンチの時にも支えていただきました。 本当に本当に、心から感謝申し上げます。 ありがとうございます シェフは、入院前から4日ほど全く食べれなかったので、絶食期間8日間。 体重が9キ

たくさんの方々にご心配をおかけしてしまい、本当に申し訳ありません。 シェフは今日、ようやく熱が下がり痛みも治まったようで少しスッキリした顔をしていました。 まだ絶食で、かなり体重が落ちました それだけは喜んでおります笑 InstagramやFacebook、公式LINEからいただいた、たくさんの励ましと労りのメッセージ。 追ってお1人ずつ返信させてくださいね♪ シェフは病室で1人読みながら大号泣したそうです。 本当にありがとございます そして 手に持っているのは、カワイイAちゃんからのお手紙 思わず顔がほころんで、とっても喜んでいましたよ♪ A ちゃん ありがとう まだいつ退院できるか目処もつきませんが、 白保店、アルル店とも5日までは休業させてください。 そのあとは病状の回復次第で、できることを考えていこうと思いますが、一旦落ち着いて今後の働き方を考えようと思っています。 この連休中、すでにご予約いただいていたたくさんの方々も、ほとんどの方がお大事にしてくださいと労ってくださいました。 早くから予約して楽しみにしてくださっているにも関わらず、本

緊急事態です シェフが体調を崩してしまい、受診したところ緊急入院が必要となりました。 26日の夜から少し熱があり体調が悪かったのですが、ご予約くださっている方に残念な思いをさせたくないと２８日火曜日まで営業して頑張りました。 幸いコロナでもインフルエンザでもなく、ただの風邪という認識でしたので、水木の定休日に休めば回復するだろうと見込んでいました。 それなのに、火曜日の夜から吐き始め、ずっとお腹が張って吐き気のある状態が続いて、眠れない程でした。 1日様子を見ましたが、あまりにきつそうなので今朝一番で受診したところ、かなり炎症反応が強く、十二指腸も腫れている状態。 「1週間は絶飲食。入院して点滴治療が必要です」と、言われました。 「でも、仕事があるんです。 通院して点滴は受けるので、連休でお客さんいっぱい待ってるんです！」 主治医に頼んでみましたが、 「今このまま帰すわけにはいかないです」と、、、 諦めるしかありません。 すでに明日ご予約いただいているお客様にはご連絡差し上げました。 明後日以降の方にも追って、直接ご連絡差し上げます。...

毎年結婚記念日に来店くださり、ばんちゃんで一緒にお祝いをしておりました。 今年は記念すべき50周年記念 ということで、一緒に写真を撮らせてもらいました 岩手県在住40年以上で、 日本語も上手です。 岩手の寒さと雪が辛くなったそうで、今は石垣島と岩手県での2拠点生活をされています。 こうやって年を重ねても、仲睦まじく一緒に笑い合える夫婦でありたいなぁと、お二人の様子を見て羨ましく思いました。 私たちの結婚50周年には、まだまだ20数年あります それまで夫婦仲良く、暮らせますように、、、

毎年新年度に行うおもてなし研修です お客さん役、スタッフ役に分かれてデモンストレーションをします。 他のスタッフの接客を見て自分の接客を見直す機会にもしてもらいたい。 そしてお客さんの立場になってみて感じることを普段のおもてなしに役立てて欲しいという狙いです。 ばんちゃん御膳をお客さまバージョンで説明を聞いてから食べる、年に一回の機会でもあるので、とても楽しみにしている研修でもあります笑 今いるスタッフたちはみんなとても仲が良くて、常にお客さまのこと、一緒に働く仲間のことを考えてくれています。 それがばんちゃんのいい雰囲気を作っているんだろうなぁと、研修を実施しながらとても頼もしく思いました。 きっと、さらにおもてなし力が向上していることと思います。 ～今年度の方針は～ 「ささやかなことを散りばめる」です。 今やっているささやかな心使いや丁寧な対応をいろんな場面でいろんな形で、お店全体に散りばめることができれば、きっと来店されるお客さまの体験はグッといいものになるはずだと、スタッフ一同抜群のチームワークでお客さまをお迎えしたいと思います♪ 私たち

先日、まち探検という授業の一環で、ばんちゃんへ来てくれた白保小学校の子どもたちから、お礼状が届きました。 どの子も一生懸命、書いてくれたことが伝わるステキな贈り物。 中には何度も消しゴムで消して書き直したんだろうなぁと思う子もいて、、、 ほっこりととても嬉しかったです みんな、ありがとう またいつでも遊びにきてね〜

星野リゾートさんの公式YouTubeがこういう番組だってご存知でしたか？ 先日、当店で撮影された動画が配信されました。 星のや竹富島に勤務するミシマさんのリアルな休日を紹介するような内容です。 https://youtu.be/LE17-OYacoA?si=c72ynit-Syc0DiLy 素顔のミシマさんが、それはもう可愛くて こんなふうにお休みの日が過ごせれば、仕事も頑張れるはず 肩の力を抜いて楽しめると思います。 是非ご覧になってくださいね。

日本テレビの朝の情報番組ZIP この中の「旅するエプロン」のコーナーで、先日ロケが行われました。 明日3月12日(木)が放送予定日です 緊急ニュースがなければの話らしいですが、、、 航くん、楽くんのお二人が、ばんちゃん御膳を食べたあと、私たちのリクエストに応えてオリジナル料理を作ってくれるという企画です 石垣島では見れない番組なので、どんな感じなのか全くわからないままでの撮影だったのですが、この2人がとっても好青年で、ハイテンションで笑笑 すごく楽しい撮影でした♪ 今回も撮影時間5時間で、放映はたった5分らしい、、、、 つくづくテレビの仕事って大変だなあと思います。 この日、インタビューにご協力くださったお客様、ありがとうございます

かわいいシフォンアレンジ 子育て真っ最中のスタッフが、お子さんと一緒にパパへのプレゼントに手作りしました〜と、写真をくれました♪ ハーフシフォンを4つにカット。 真ん中に切れ込みを入れて、チョコクリームを入れてフルーツを飾る。 たったそれだけだけど、お子さんも楽しんでいっしょに作った世界に一つだけのケーキ パパはさぞかし喜んだことでしょう チョコクリームの部分を、生クリームにしてもいいし、アイスクリームにしても美味しそう ホールケーキはちょっと多い、、、というご家庭におススメです♪ 色んなアイデアでゆがふシフォンを楽しんでくださいね♪ うちではこんなアレンジやってみました！！っていう方は是非お写真送ってください みなさんにご紹介したいと思います

シェフの片腕とも言える銅製の卵焼き器。 これで毎日、美味しいだし巻き卵を焼いています。 一番右が今まで使っていたもの。 約4年間ほど愛用しましたが、柄の部分が焦げ付いてとうとう折れてしまいました。 その前のものは10年以上使っていたので、いかにここ数年酷使していたかわかりますね 新しく迎え入れたのは、職人さんが作る一点もの。 銅板を打ち、一つ一つ貼り合わせて作っているそうです。 一般的なものよりも銅板の厚みがあるため、かなり重いのですが、その分火のあたりが柔らかく抜群の力を発揮してくれるそう。 これを使い出して約1ヶ月。 最初はあまりの重さにシェフの左腕はパンパン！！！！ 少し心配しましたが、随分と慣れてきて今、自分史上最高のだし巻き卵が焼けているそうです。 13年間、シェフの工夫と努力で常に進化しているオリジナルのだし巻き卵。 新たな相棒の力でグッと完成度が増した美味しいだし巻き卵を、是非あなたにも召し上がっていただきたいです。

ふるさと納税ができるようになりました。 かねてから申請はしていましたが、混み合っているようで掲載に時間がかかっていましたが、ようやくご注文いただけるようになりました。 私も知りませんでしたが、ふるさと納税っていろんなサイトでできるんですね。 「ふるさと納税　旬家ばんちゃん」で、検索してみてください♪ シフォンケーキとさぶれのセットは、黒紫米シフォンもしくはシークァーサーシフォンから選べます プリンは6個セットのみ(一部まだ掲載されていないサイトがあります) ふるさと納税忘れてた〜って方、31日までまだギリギリ間に合いますよ ばんちゃんの商品をお礼に差し上げますので、石垣市への納税をよろしくお願いいたします

いつも旬家ばんちゃんをご愛顧くださり、誠にありがとうございます。 この度オンライン予約フォームを新しくすることになりました。 大きな理由は、予約をしているのに来店されない安易な予約から誠実なお客様とお店を守るためです。 ご予約で席が埋まっていると、来店をお断りする場面が多々あります。 それなのに、席をご用意している方がお越しにならないとお店にとって損害になるだけでなく、「さっき断ったあの方々にお料理を食べてもらえたのに、、、」と、申し訳なく悔しい気持ちになってしまいます。 なので、新しい予約フォームはご予約時にクレジットカード情報をいただき、万が一ご来店されなかった場合にキャンセル料をいただく仕組みになっています。 もちろん事前にご連絡くださるキャンセルについては今まで通りキャンセル料はかかりません。 また天候や飛行機の遅延など致し方がない場合にも頂かないでおこうと思っております。 規定上は「12時間前からキャンセル料が発生する」ことになっておりますが、お店としては誠実に柔軟に運用していく所存です。 来店できない事情ができた場合には、少しでも早く

一緒に働く仲間を募集しています。 子育てに奮闘中で今は家庭を優先にしたいけど、自分の経験を活かして少しでも人の役に立ちたいと思うあなたに最適な職場です 働く時間や曜日はお互いに相談しながら決めたいと思います。 アットホームな環境で、たくさん刺激を受けながら働くことができますよ。 先輩ママさんがたくさん働いているので、急な休みにも気持ちよく対応してもらえて安心です。 雇用条件などはハローワークに出しているのでそちらをご確認ください。 (石垣島旬家ばんちゃん求人で検索すると出てきます) お客さんに喜んでもらうことを常に考えて欲しいので、人の気持ちを思いやることができる方。 そしておかげさまでとても忙しいので、体力がある方を望みます。 写真は今年の周年祭終了後の一枚と今までのスタッフ研修の様子、先日の歓送迎会の様子です♪ 楽しそうでしょ 我こそはと思うあなた、是非ご応募ください！ 応募方法はメールbooking.banchan@gmail.com にて、お名前に自己PRを添えてお申し込みください。 もしくは、お電話0980-87-8310にて、求人に応

今日は食べ残しゼロでした。 お客さまの食べ残し ほんの少しだった〜という日は度々あるのですが、全くゼロというのは珍しく嬉しい記録です♪ ばんちゃんは「食べれるものを捨てない」を大事に運営しています。 なので、野菜の切れ端などは土に返したり、食べ残しは生き物の餌にしたり、工夫しています。 でも、生産者さんが汗水流して作った素材をばんちゃんシェフが手間暇かけて作った料理。 今日来店くださった、50名近いみなさんが綺麗に完食してくださったという事実はとても嬉しく誇らしく思います。 お客様と生産者の皆さんへ感謝です。 ありがとうございます。

先日受けたインタビューの記事が公開されました。 インタビューしてくれたのは、北海道にあるインフィニティ国際学園、中等部3年生の寺澤いっしん君。 @isshin_terasawa インフィニティ学園がどんな学校かはこちらからご確認ください。 @infinity_gakuin そのコンセプトそのままに、狭い教室だけでは学べないことをしっかりと学んでいるんだということが、彼の立ち振る舞い、眼差し、受け答えの的確さからガツンと伝わってきました。 なので、インタビューされているというよりは、将来は料理人になりたいという彼に、たくさんのことを伝えたいという思いでお話しをしました。 人に喜んでもらうということ。自分の好きなことを仕事にするということ、人生で大切なことなど、など、、、 話をしているシェフがとても嬉しそうで、横で聞いている私も彼の将来を思うとワクワクしました。 そうやって彼が学び、思考して生み出された文章がこちらです。 インタビューの5日後に送られてきた初稿に脱帽しました。 直しは一切必要なし。 私の想像をはるかに超えてきてくれる文章力と表現力。.

児童からアイデアを募集して、全校児童の投票で決めたそうです。 それで缶バッチやクリアファイルを作ったので、販売して欲しいと校長先生がお越しになりました♪ この売り上げで子どもたちの教育活動につなげたいという意向です。 白保本店、真栄里アルル店どちらででも購入できます！ ぜひ白保の子どもたちのためにご協力ください。

まち探検という社会科の勉強の一環で、毎年行われています。 今年は女の子ばっかり5名グループが来てくれました。 あらかじめ考えて来たであろう色んな質問からスタート 朝は何時から働いているんですか？とか、 1番のおすすめメニューは何ですか？とか、、、笑 かわいい質問でした。 お店の見学では、トイレがこんなに広いのは何で？？ということも考えてもらいました。 そして特別に厨房の中に入って、卵を焼くところを間近で見学してもらいました。 その後の試食も楽しそう 子どもたちのキラキラした瞳に癒されたいい時間でした♪ この時間にご来店のお客さま、ご協力くださってありがとうございました。

新入り看板ネコのお名前投票にご協力、ありがとうございました。 総勢241名の方に投票いただきました。 結果発表 第一位　むぎちゃ　141票 第二位　チャ太郎　74票 第三位　玉三郎　26票 私のイチオシ、玉三郎は惜しくも三位でした♪ 圧倒的多数で、「むぎちゃ」に決定です！ 今後とも末長く、ばんちゃんと看板ネコ「むぎちゃ」をよろしくお願いします。

最近は精力的に個展を開催するなどファンが増えている白保村在住イラストレーター、りかちゃん @rika.kasahara.35 海のガイドもやり、イラストも描き、売り場作りも得意という多彩な彼女の才能には脱帽します。 新作イラストで作られた2026年カレンダー これを飾っていると、豊かな八重山の情景が脳裏に浮かんできて、きっと楽しい1年間が過ごせますよ♪ 白保本店の店頭ではポストカードも色々と置いています。 お気に入りを見つけてくださいね♪

取材の依頼があったのは今年の春。石垣島でSDGsに取り組んでいるお店を紹介したいということでご連絡がありました。 撮影は9月の末。 事前の打ち合わせで、ある程度こう喋って欲しいという台本が送られて来ました。 でもできるだけ自分の言葉でしゃべりたいですと伝えて、何度も撮り直しました スタッフの皆さん、こちらの要望に付き合ってくださりありがとうございました。 2枚目以降の写真はその時の様子です。 緊張で引きつった笑顔はご愛嬌 アーカイブで見れるので、よろしければご覧ください。 https://www.qab.co.jp/quebee/video/seeds213/ もしくは「17のたね」で検索してくださいね♪

記憶があるうちに、大阪万博でとても刺激を受けたパビリオンのことをお話ししたいと思います。 「食を通していのちを考える」これがメインテーマでした。 入ってまずは大型のスクリーンから炊き立ての白いご飯を食べる映像。 そのご飯が食べられるには田んぼで汗を流す米農家さんの存在が、、、 そして、中に入るとまず目に飛び込んできたのが、野菜のタネの展示です。 あ！！！！ 岩崎さんのタネだ！！！と、思いました。 岩崎政利さんは長崎県雲仙市で約40年に渡って在来種の野菜を次世代へ繋ぐためにタネを取り続けている伝説の農家さんです。 https://www.unzen.org/article/iwasaki_farmer そしてプロデュースしたのが同じく雲仙市でオーガニック直売所タネトを運営している奥津さん @taneto_unzen 直接の面識は無いのですが奥津さんの考え方、タネトの運営に共感しており、いつか実際にお伺いしたいと思っています。 そこを通り過ぎると 世界で1番食べられている魚、鰯の展示や、日本人1人が一生で食べる卵の数のシャンデリアなどが並びます。..

先ほど石垣島へ戻りました。 長い休暇をありがとうございました。 賑やかに母の米寿のお祝いも無事に終わり、そのあとは久しぶりに会えた子どもたちと一緒に家族旅行を楽しみました。 少し写真でご紹介しますね♪ まずは米寿のお祝い、元気でいてくれるのが何より嬉しいと思いました。春に大腿骨の手術をした頃は心配しましたが、今は自転車に乗って買い物にも行ってるらしいです。 その翌日は大阪万博、閉幕前の激混みでしたが、娘がプロデュースしてくれて行きたかった「EARTH MART」パビリオンへ これについては、改めてご紹介させてください。 自分たちが今やっていることが間違いないと再認識できる体験でした。 そこからは和歌山から伊勢志摩へ向けての家族旅行。 瀞峡の川下りを楽しみ、熊野大社へお参り、那智の滝も目の前で見れました。 伊勢神宮は大変な人出でしたが、足を踏み入れた瞬間から空気感が変わり厳かな気持ちになりました。 そしてこれだけたくさんの人が「幸せで暮らせますように」とお参りしているんだなぁと思うと、この時点ですでに幸せだよなぁと平和な国で暮らせることに感謝したい

ガラス瓶はリターナルしているってご存知ですか？ ばんちゃんのプリンは食後のデザートとしてお出ししていたものが人気になり、5年ほど前に商品化することにしたのです。 その時に、どんな容器に入れるか？回収して再利用することに賛成か反対か？など、お客さんにもアンケート協力をいただいてリターナル制度をとることにしました。 地元のお客さまは食べ終わってきれいに洗ってから返却くださると30円返金しているのですが、今日遠く東京のお客さまからも瓶の返却がありました。 今までも来店の際に遠くからも持ってきてくださる方はおられましたが、ゆうパックで届いたのは初めて 送料も梱包の手間もかけて、資源を大切にしてくださってありがとうございます。 こういう気持ちってお金では買えない、豊かさを感じますね♪ わざわざ送ってくださったFさま ありがとうございました。 遠くのお客さまはわざわざ送るのは大変ですが、地元石垣島にいるお客さまはぜひ瓶の回収にご協力くださいね♪

夏休み最後というこの日、スタッフのお子さんたちも招待して、ささやかな花火大会を行いました♪ 夏休みの間、お母さんたちがお仕事頑張ってくれたということは、子どもたちも頑張ってくれたはずです。 とっても忙しい8月を少ない人数で乗り切ってくれたスタッフみんなへの慰労会も兼ねて、ワイワイ楽しみました〜 花火大会の後は、いつに間にかかくれんぼが始まって、、、 隠れるところあんまりないのに、とっても楽しそうで、その姿にふわっと癒されました。 子どもが楽しそうにしている様子って、本当に元気もらえますね。 これで、また明日から頑張れそうです。 まだまだ暑さが厳しそうです。 お互い身体には気をつけて、頑張っていきましょう♪