石垣市商工会と平田観光さんとのご縁で、旬家ばんちゃんを紹介して頂きました。 地元発信オーダーメイドのツアー企画です。 http://nuchigafu.jp/lp/tour/

昨年の開店祝いに頂いた胡蝶蘭。 見事に花をつけてくれ二度目の満開です（*^_^*）

今日は冬に逆戻りの寒い一日でした。

３月１１日　地震、津波の恐怖とともに、今後さらに深刻さを増していくであろう原発被害に思いを馳せずにはいられません。 地元新聞でも取り上げられていましたが、 ここ石垣島にも多くの方が避難されています。 葉っぱの青々とした土付きの人参を前に、大地のめぐみをいただくという当たり前の幸せに感謝したいと思いました。 そして、それが許されない土地を作ってしまう放射能の恐ろしさをもっと真剣に考えたいと思います。

最近の朝のお客様、イシガキシジュウカラです。 本土にいるシジュウカラよりも色黒だそう(^_^;)” リュウキュウメジロと一緒に庭の桑の木によく遊びに来てくれます。 ご来店の際には、木の上にも目を凝らしてくださいませ(^^)♪

モチキビのシフォンラスク仕込中。 最近、小さなお子さん連れの若いお母さんたちが、おやつには安心なものを食べさせたいと買ってくださることが増えてきました。 旬家ばんちゃんのシフォンケーキは、白保大泊農園の有機栽培米を筆頭に安心できる材料だけで作っています。 そのシフォンケーキを低温でじっくりと焼いて出来るのがシフォンラスクです。 味覚が作られる大事な時期にこそ、素材本来の味をたくさん味わって欲しいですね。

只今、お店の玄関先のブーゲンビレアが満開です(*^^*)

石垣島北部の明石産、紅山芋がようやく手に入ったので、新メニュー 「きのこのマカロニグラタン、紅山芋のベシャメルソース」です。 紅山芋はいわゆるヤマトイモのような塊状で拳2つ分ぐらいの大きさ。そして中身が紅芋のような紫色なんです。 明石の井上美智子さんによると、東京での需要が高いので作ったものはほとんど東京へ送っているんだそう。 きれいな紫色と独特の粘り感を味わっていただきたく、ベシャメルソースに混ぜ込んだグラタンに仕上げました。 グラタンに似合う寒い季節はもう終わりそうな最近の陽気。 お早めにどうぞ(^^)♪

雛人形をようやく飾りました。 昨日、近所の先輩のうちにお邪魔したら玄関に立派な七段飾りが… その先輩、仕事しながらお母さんを介護し、なおかつ来週は研究発表があるため、夜中まで仕事しているという忙しさなんです。 どんなに忙しくても、生活を楽しむゆとりって大事だなと感じました。 と、いうわけで慌てて出したお雛様。 旧暦の三月三日まで飾ろうかしら^_−☆

ハマダイコンの季節です。 今の時期、浜辺で多く自生し、小さな紫の花を咲かせてくれています。 知らない人にはただの雑草ですが、この葉っぱはその名の通り、大根のようにすこし辛味があり美味しいのです。 根っこも豆のさやも食べられるようですが、やはり美味しいのは葉っぱ。 旬家ばんちゃんの東の庭にも茂っているので、それをサラダの一種類としてお出ししています。 近海マグロの漬け、サラダ仕立てです。

今日の白保は、夕べの大雨から一転 みるみる雲が晴れていき、気持ち良い青空が広がりました。

人参のポタージュスープ仕込み中^o^ 今まさに旬真っ只中の石垣島産人参。 曲がったのやら、艶かしい太ももっぽいのやら、 いろんな人参を玉ねぎと一緒に大鍋でジックリと煮て、スープに仕立てます。 野菜嫌いなお子様にもオススメですよ。

皆様にお詫びがあります。 先週からシチューマチとご説明してお出ししていた魚、実は間違っていたことが分かりました。 白保では皆「シチュー」と呼んでおり、勝手にシチューマチだと思い込んでいましたが、和名はミナミイスズミというそうです。 サカナ図鑑で調べたシチューマチの説明にクセが全くない高級魚とあったので「あれ？？」、、、 私が知っているシチューは独特のクセがあり、市場では高く売れないためにあまり出まわらず、海人の皆さんからあまり喜ばれない魚です。 でも、アーサが採れる今の時期には脂がのって美味しくなります。 今まで、シチューとシチューマチは全く違う魚だということを知らずにご説明していました。 魚の方言名は難しいのですが、お客様にご説明する以上もっと勉強しなければいけないと痛感いたしました。 誠に申し訳ありません。「シチューマチ」ではなく、「シチュー（ミナミイスズミ）」と訂正したします。 「シチュー（ミナミイスズミ）と島産野菜の和風あんかけ」です

今沖縄全体がプロ野球キャンプに湧いています。 石垣島はロッテキャンプが行われ、今日は少年野球教室がありました。 プロ野球選手と間近に触れ合える貴重な機会。 トスバッティングやノックなどの最後に、全ての子供達とハイタッチ！ 息子の感想は「全員手がマメだらけだった！！」（笑） 息子よ。お父さんの手もマメだらけだよ・・・

白保のアーサ（アオサ）は今が最盛期です。 この緑に見えるの全部びっしりとアーサです。 旬家ばんちゃんに届いたのは、ここより少し北側にある亀石周辺で下地タケおばぁが採ったアーサ。 全部手作業でキレイに掃除をしてから届けてくださいました。 旬の採れたては香りが段違いに素晴らしいです。 アーサのおつゆ、魚のアラで取った濃い目のダシで召し上がれ（*^_^*）

遅ればせながら、開店一周年感謝プレゼントのご案内です(^O^) 明日2月6日から1１日までの期間にご来店のお客様にいつでも使えるドリンク券のプレゼントを致します。 ようやく体調も万全になりましたので、張り切って皆様のご来店をお待ちしております。

「軟骨ソーキのとろとろ煮込み」は、こんな一皿に仕上がりました。 こっくりした甘辛味のアクセントに、山葵と柚子胡椒を添えてあります。 ガッツリとご飯を食べたいときにオススメです（*^_^*）

ものすごく迫力のある朝日！！ 実は1月25日のものです。 この日、旬家ばんちゃんは開店一周年を迎えました。 多くのお客様と友人達に支えられてこの1年。 その感謝を込めて何かしたいと考えていましたが、 ナント、二日前に私がギックリ腰で動けない状態に、、、（泣） 一日休ませて頂きナントカ動けるようになったものの、今度は長男が発熱！！ 家族みんなで必死で頑張ってきましたが、体は正直ですよね。 みなさんもムリは禁物ですよ。 次の1年はもう少し余裕をもってしっかりと休息を取りながら、美味しいお料理とともにくつろぎの時間を過ごしてもらえるよう店主とともに頑張りたいと思っています。 どうぞこれからも旬家ばんちゃんをよろしくお願いいたしますm(__)m

いつも美味しい卵を産んでくれている吉本慶子おばぁんちのニワトリさん(^^)♪ 最近の寒さで今までのようには産んでくれないそうです。 このニワトリさんの卵で足りない時には、生盛養鶏場さんの卵も使わせて頂いています。

地元のお客様には一番人気の 「サバの煮付け（醤油味）」と「白菜と豚肉のポン酢蒸し」 南国石垣島もやはり冬。 肌寒い日にはホッとする温かい味が恋しくなります。 味のバランスから言ってもオススメの組み合わせです(^^)♪

今日はお休みを頂き、少年野球第８回千葉ロッテ杯、第7回大嶺祐太旗争奪戦の応援に行ってきました。 大嶺祐太投手本人が始球式に登場！！ プロ野球選手を見つめる少年たちの眼差しがステキでした(^^)♪ さて、我らが白保轟チームは初戦敗退（泣） 明日は張り切って営業致します。 どうぞよろしくお願いします。

今日はいい天気だったので、大漁だったようです。 カタカシ（オジサン）の大きいのが沢山届きました。 ポアレにしてお昼のおかずとしてお出しします(^O^) 淡白な白身で、トマトソースと好相性です。

自家製味噌仕込みました(^O^) 今、旬家ばんちゃんでお出ししている味噌汁は一昨年仕込んだ自家製味噌です。 いわゆる八重山の米みそとは違い、米と豆を半々で仕込んだワタシ好みの合わせ味噌（手前味噌とも言う？！） 味噌作りを初めてもう十年以上。 いつもは友人と一緒にワイワイ楽しみながら作業していましたが、今年は日程的に厳しくお正月に単独作業（泣） でも、子供達が相当な戦力でした。 写真はゆでた大豆をつぶしているところ。 コレを丸２日かけて育てた米麹と混ぜあわせます。 じっくり１年熟成させてから、来年の今頃登場予定です（*^_^*）

2014年の幕開け、いかがお過ごしでしょうか？ 旬家ばんちゃんは明日、6日から通常営業致します。 お店の方は長らくお休みを頂きましたが、おかげさまでオードブルも好評で忙しいお正月を過ごさせて頂きました。 今年は午年 13歳のマリドゥシを迎えた長男が棒術を披露しました。 白保には正月2日に生まれ年を迎えた97歳から13歳までを一同に祝う伝統行事があります。 今年は97歳のマンタラーを迎えられた方が三名もいらっしゃいました。 13歳男子は11月末からずっと練習を重ね、 長男は一番棒という大役を見事に務めてくれました。 こういう行事を通して、つくづく地域の皆さんに育てて頂いていることを実感します。 さて、明日からは通常営業に戻ります。 今年もどうぞよろしくお願い致しますm(__)m