もうすぐクリスマス！！ 旬家ばんちゃんオリジナルのお米のシフォンケーキはいかがでしょう。 ジワジワと人気が出てきて、ケーキだけを買いにくる方もいらっしゃるほど、、、、 黒紫米のシフォンともちきびのシフォンの2種類をご用意しております。 お米はもちろん白保、大泊農園の有機栽培米。黒紫米ともちきびは完全無農薬です。 大泊ご夫婦のこだわりと愛情が詰まったお米だから、その素朴な風味とお米らしいモチモチ感を活かすように必要最小限の材料で作っています 小麦アレルギーの方や生クリームが苦手な子にもピッタリです。 17センチホールで1200円、必要分だけのカット売りも致します。 まとまった数をお希望の際は事前にご注文下さいませ。 新商品のシフォンラスクもご一緒にどうぞ(^^)♪

寒くなったらイカが美味しいですよね。 私はイカ独特の舌にネットリとまとわりつくような食感が大好きです。 それには生でいただくのが一番。 お昼から贅沢ではありますが、イカ好きの方にはオススメです。 そして、皆さんから応援いただいた、キッズ野菜料理コンテスト！！ 結果は準優勝でした。 子供達は2連覇を本気で狙っていたので、この結果に悔しい思いをしていましたが、親としてはこの結果は上等です（*^_^*）、 そう簡単に2連覇なんてできません。 挫折を経験してこそ成長するんです。 来年はもっと頑張りたいと気持ちを新たにもう作戦を練っておりました（笑）

タマン好きの方に朗報です。 届きました！！立派なタマン(^O^) 淡白な美味しさを味わっていただけるよう、 「タマンと豆腐のみぞれあんかけ」として、おひるのおかずに登場します。 そして、立派なお頭は大根と一緒にあら炊きとして、限定2食　600円にて提供いたします。 4〜5名様ぐらいのグループに最適だと思います。 この機会にいかがでしょうか？

カゴに盛っているの、全部島かぼちゃです。 「島かぼちゃ」　と、ひとくくりにしていますが、こんなに色々あります。 内地のいわゆる「えびすかぼちゃ」と違って煮物には向きませんが、水分が多く甘みが強い特徴を活かして、旬家ばんちゃんで ポタージュスープにしています。 先日、機嫌よく食事をしていたのに急に泣き出した男の子が、、、 お母さんいわく、「スープが無くなって怒ってるんです（^_^;)”」って、、、（笑） 横の小皿に盛っているのは島かぼちゃの自家製漬物。かぼちゃとは思えない食感でとっても好評です。

今日、白保の海人・新城智さんが意気揚々と届けてくださったのがコレ、カスミアジです。 「型も大きく、脂が乗っていて、刺し身が一番オススメだよ！！」ということで、 早速明日のお昼のおかずにカルパッチョとして登場予定。 どうぞお楽しみに(^^)♪

わが家のネコ達は木陰のベンチでゆんたく中です(^_^;)”

先週の肌寒さとはうってかわって、とっても暑い石垣島。 石垣島祭りは晴天に恵まれ大盛況でしたね。 ここ白保では来週予定されている「ゆらてぃく祭り」の準備に追われています。 さて、写真は先週から登場の「チヌマンと大根の味噌煮」です。 八重山ではチヌマンとかツヌマンとか言いますが、日本語で言うとカワハギの仲間、皮が厚く独特のクセもあります。 好きな人にはそのくせがたまりませんが、旬家ばんちゃんでは多くの方が食べやすいように、大根と一緒に少し濃いめの味噌味で煮ています。 チヌマンが好きな人にも食べたこと無いという人にも、きっとご満足いただけると思いますよ。

明日から10月というのに、まだまだ暑い石垣島。 野菜の不足する暑い時期に貴重な葉野菜ウンチェーバーです。 エンサイとか空芯菜とかいうほうが、ピンと来る方が多いかもしれませんね。 今年は特に7月に大きな台風が来たので、いつもなら豊富なオクラやゴーヤも不足という厳しい状況でしたが、このウンチェーバーに随分助けられました。 冬場のほうれん草と同じくらい栄養価が高く、シャクシャクした歯ごたえも特徴です。 旬家ばんちゃんでは、前菜にナムルとしてお出ししています。 作り方をよく聞かれるので、ここで大公開。 さっと湯通しした後、ごま油と石垣の塩で味付け！！だけです。 内地では秋の足音聞こえる頃ですが、もう少し活躍してもらいますね(^^)♪

迷走台風12号の進路にヤキモキしながらのお盆。 いかがお過ごしでしょうか？ 天気を心配しましたが、予定どおり獅子を回してもらうことが出来ました。 厳かに白保節の斉唱の後、獅子2頭が揃って床の間に向かって挨拶をしてくれた時には、不思議な感覚に包まれて感動してしまいました。屋敷の周りだけでなく、最後には縁側に足をかけて店内全体を見回してくれ、厄を払ってくださいました。 さらには、夏休みで帰省している娘の頭を、「がんばれよ」と言うように噛んでくれ、見応えたっぷりでした。 白保獅子保存会の皆様、本当にありがとうございましたm(__)m

写真は3日前、見事な朝焼けでした。 海がピッカーと鏡のように、空の色を写していました。 暑い暑い夏がまだまだ続きます(^^)

台風7号の後、ようやく島の野菜や魚が手に入るようになって来ました。 庭の木々も緑の新芽を伸ばし始めています。 あの、倒れたゆうなの木からも新芽が出ていますよ。 さて、写真は新メニュー「グルクンとナーベラのポアレ・ソーストマト」です(^^)v ポアレにしたグルクンとナーベラの食感の違いを旬家ばんちゃん特製のソーストマトとともに味わってくださいませ。

☆７月２４日（水）は、白保村豊年祭のため休業させて頂きます☆ 今、村中が活気に満ち溢れています。 台風開けてすぐからの練習や準備と、とっても忙しい一週間でした。 写真はン年前、いつの間にかツナの上で寝てしまっていたウチの長男です(^^)　 もう大きくなったので、行列最初のガッキ払いに出る予定です。 石垣島にいらっしゃる方は、是非見にいらして下さいませ。

7月夏本番です。 台風の進路も気になりますが、恵みの雨も欲しいところですね。 さて、旬家ばんちゃんのすぐ東に広がる海は「魚湧く海」と呼ばれるほど豊かな海です。 その海でとれた魚を白保の海人　新城智さんが届けてくれます。 この時期は夜に漁に出て、朝のうちに漁協へ卸ろしに行くそうですが、一部をウチへ回してくださいます。 その代わり、何が届くかはお楽しみ(^^)♪ その日の魚の美味しさを存分に味わっていただけるようメニューも工夫したいと思っています。 今日は、イラブチャーとクチナギ。丁寧にバジラしてから届けてくれます。ありがたいですm(__)m！！

梅干し仕込中です(^_^) 朝ごはんの箸休めとしてお出ししている自家製梅干し！！ 「小売してくれませんか？」といわれるほど好評です。 ６年前に白保婦人会の先輩に教えてもらった、お酢で漬ける方法はカビの心配なく、塩分も控えめです。 以来、毎年自分なりに少しづつ塩や酢の分量を変えて来ましたが、今年は更に塩分を控えてみました。 白く見えるのは石垣の塩です。高級なので少量しか使えませんから・・・(^_^;)” 梅は和歌山のJAみなべから取り寄せた最高級南高梅。香りをお届けできないのが残念なくらいです。 出来上がりをお楽しみに、、、、

久々に料理のご紹介です。 写真は「タマンと島とうふの揚げ出し」 タマンとはハマフエフキというお魚です。 ミーバイと並んで、沖縄で美味しい磯魚の代表とも言われているポピュラーな魚です。 旬家ばんちゃんでは、豆腐と一緒に揚げてから、彩り野菜たっぷりの和風だしをかけてお出ししています。 そして、味の決め手が山葵です！！ 暑い今の時期に食欲が増すように、さわやかなアクセントになっています。 ２週間ほど前から登場していますが、ジワジワと人気が出てきていますよ（*^_^*）

この写真、何だかわかりますか？？ そう、もずくです！！ ここ１〜２ヶ月の間、もずく漁に追われていた白保の海人・新城さとしさん。 「去年が最悪だっただけに、今年のもずくはいいよ〜」と、真っ黒に日焼けした最高の笑顔で届けてくださいました。 旬家ばんちゃんでは、もずくのおつゆとして数日前からお出ししています。 カツオと昆布でとった一番出汁でシンプルな味付けにして、しょうがを効かせてみました。 あっさりとしているので、食欲が無いときでも栄養がたっぷりとれることでしょう。 さて白保の浜では、海人のおじいたちが来週１２日に控えたハーリーの準備に追われています（*^_^*）

蒸し暑い石垣ですが、早朝は気持ち良い風が吹き、 コッカル〜〜♪　　というさわやかな鳴き声が響きわたっています。 お店のすぐ近くの一番高い枯れ枝によくとまっています。 運が良ければ、会えるかもしれませんよ(^_^)

テーブル席、座敷席があります。お子様用の椅子も準備しています。 こちらは、縁側席。お庭を眺めながらごゆるりと～ ただし、季節に寄っては、少し暑い日もあります。 東側の海に面したテラス席。 風が心地よい季節にはお勧めです。 座敷の一角には、絵本コーナーを作っています。 お食事ができるのを待つ間、どうぞご自由にお使いください。 「赤ちゃんがいるので、座敷がいい」とか、「膝が痛いので椅子席がいい」などなど、お席のご希望があるお客様は、どうぞご予約の時におっしゃってくださいませ。

白保の吉本慶子さんが丹精込めて育てている平飼い鶏の有精卵。 以前からお願いしていましたが、 「毎日決まった数を産むにはもう少し待って欲しい」 と言われていました。 そして、ようやく数日前から分けてもらえるようになりました。 写真を見てもわかるように 黄身と白身のなんとしっかりしていること！！ そして毎朝産みたての、 まだほんのり温かい状態で届けてもらえる有り難さ！！ だし巻き卵だけでなく、デザートのケーキとアイスに使わせてもらいます。 特にあさごはんのだし巻き卵には、この卵本来の美味しさをより活かすために、だしの分量や味付けを控えめにするなど、もう少し微調整をしたいと思っています。 みなさん、お楽しみに(^^)♪

ゴールデンウィークですねぇ。 今日は久しぶりにいい天気に恵まれました。 写真は ナスとサバの揚げびたし 最近のゆらてぃく市場では 長いのや丸いのなど種類も豊富に並んでいて、 ナス好きにはたまりません。 でも、ナスは嫌いだけど、サバが食べたいと注文される方や、 浸したタレをおかわりしたご飯にかけて食べてくれるお子さんまで幅広い方に人気なんです。 素揚げしてしんなりしたナスと、カラッと揚げたサバと、旬家ばんちゃん特製タレの絶妙な味わいがオススメです。

旬家ばんちゃんオリジナルの黒紫舞のケーキです 今日は娘さんの入学内祝いにとまとめてご注文頂きました。 「先日お店で食べてとっても美味しかったから」と、 言ってくださり、本当に嬉しかったです。 このケーキに使っている黒紫舞。 どうして黒紫米じゃないんだろと思っておられる方も多いはず、、、 白保のお米農家の大泊力朗さん、キミ子さん夫妻。 エコファーマーにも認定されており、 無農薬でのお米作りに取り組んでおられます。 そのこだわりの農法で栽培されたのが黒紫舞。 特許申請中です(^^)♪ こだわって作られたお米の素朴な風味を味わっていただけるよう、安全な材料で丁寧に手作りしています。 小麦粉を使用せずに、黒紫舞の米粉１００％で作っているので、小麦アレルギーの方にも召し上がっていただけるケーキです。

白保産こふきかぼちゃです。 新空港近くの畑で、米盛興蔵さんが作っています。 このかぼちゃ、大きいものだと１３００円はするという高級品で、ほとんどが内地に向けて出荷されるそうです。 それを、格安で分けてもらいました(^^)v あまりに立派なので、入口近くにディスプレイさせてもらっています。 島豚と一緒に煮付けにしてお出ししていますが、しっかり甘みがあり、崩れるほど柔らかい果肉が特徴です。 あんまり美味しいから、お膳につくサラダもかぼちゃです(^_^) 是非ご賞味下さいませm(__)m。

平成２３年度白保婦人会役員をさせてもらっていた関係で、 そのときの役員の皆さんが久しぶりのお食事会をと、旬家ばんちゃんに集まってくれました。 思えば昨年の３月、 婦人会の事業の一環で公民館での会員親睦お食事会に料理を提供させてもらったことは、店主にとって大きな収穫でした。 バイキングスタイルで、色んなジャンルの料理を出させてもらって、皆さんの生の声を聞くことが出来て・・・ あの経験が今の旬家ばんちゃんの基礎になっていることと思います。 つくづく、皆さんのお陰様で成り立っているお店だなと実感します。 写真は皆さんから頂いた開店祝いのプレゼント☆ 来てもらっただけで嬉しいのに、プレゼントまで準備して貰って、皆さんの温かいお気持ちがとっても嬉しかったです。 本当にありがとうございます。 素敵なコーヒーカップとお箸置き。 どちらもお店で大切に使わせて頂きます(^O^)

同じ白保にあるお菓子のお店パピルさん 「遅くなったけど開店おめでとうございます」と、 パピルご自慢のケーキをわざわざ届けてくださいました。 パピルさんのケーキが美味しいのは、もうみなさんご存知ですよね（*^_^*）。 さすがプロのパティシエがつくるケーキ☆ ありがたく美味しく頂きました。 パピルさん　ありがとうございましたm(__)m。