特別ディナー最終日

いよいよ今日が最終日となりました特別ディナー「八重山のヤキムヌ」

お料理も最後のご紹介です。

〜その日の近海魚のポアレ、パパイヤのフリット乗せ 黒紫米のチーズリゾットをトマト出汁で〜

今の季節、美味しい魚はシンプルに、そしてばんちゃんらしく黒紫米をアレンジしてお出ししています。

器は高林奈央さんの白土ボール。深みのある白にトマトの赤がとても映えます。

そしてみなさまビックリされるのがお口直しのシャーベット。

同じ高林さんの作品で、「今回のディナーに合わせて自分も普段作らない作品に挑戦してみたい！！」と、出来上がったのが、このブロック‼︎

この厚みが冷たさをしっかりキープしてくれる上、実はリバーシブルにもなっている優れものです。