漬けマグロのグリエ、ほうれん草とサクナのソース

開店２周年特別ディナーは２４日までの予定でご予約受付中です。

今回のディナーの魚料理は、「漬けマグロのグリエ　ほうれん草とサクナのソース」です。

近海でとれたマグロを一旦漬けにしてから、さっと表面をグリエしてミデイアムレアに仕上げています。

このお料理の決め手はソース。とても栄養価が高くポリフェノールがたっぷりと含まれているサクナ（長命草）。そのまま食べるにはクセが強く食べにくいサクナですが、ほうれん草と合わせることでクセが和らぎ、目にも鮮やかな緑のソースになっています。

タップリとつけて、爽やかな風味をお楽しみください。