台風はピークを過ぎたようで、少し風が弱まってきました。 たくさんのご心配をありがとうございます😊 お店のある白保村は豊年祭準備の真っ只中。 過去2回ほど、暴風警報の中開催されたことがあるので、地域の皆さんはデンと構えています笑 きっと明日のオンプーリン、明後日のムラプーリンとも台風一過で、開催できそうですね！ (白保村は豊年祭のことをプーリンといいます) さて、明後日26日は毎月最後の金曜日恒例の「ばんちゃんのお弁当の日」😊 台風のため食材がなかなか手に入らない状況の中、なんとか工夫してご用意しようと思っています。 いつもとは少し違ったおかずが入るかもしれませんが、臨機応変に島にあるもので工夫する知恵が大切だと思って、 スタッフ一同心を込めて美味しいお弁当を作ります‼️ (この日は白保のレストランはお休みとなります) お弁当は、おひとつ税込千円 内容はお任せでご用意します。 お受け取りは真栄里アルルタウン店・白保本店旬家ばんちゃんどちらでも可能です。 ご注文は前日までは、メールbooking.banchan@gmail.comでも承ります。

オープン前の1番忙しい朝8時20分ごろ、突然電気が全て落ちました。 まさか停電ではないと、確認するとブレーカーが落ちていたのですぐに復旧。 でもそれも束の間、またすぐに落ちてしまいました。 もう8時半、すでにたくさんのお客様が待ってくださっていたので、 取り急ぎ電気がつかない事情を説明して、入店して頂きました。 でも、調理器具も使えず、クーラーもつかず、、、 窓を開けてあるだけの扇風機を持ってきて、沖縄電力に電話して、、、 汗だくになりながら、せめてお料理は出したいとサウナのような厨房で、 時間がいつも以上にかかりながらもお料理を出し始めましたが、、、 時間と共に店内はかなり暑くなり、お客様も汗だく💦 焦る私。。。 10時過ぎにようやく復旧。 原因は、電気の容量オーバーだったようで引き込み線が切れていました。 この暑さで、最近多いんですとのこと。。。 でも、電気は復旧したのに、肝心のエアコンが動かない💦💦 何度もリモコンを操作するもダメ👎 するとお客様の中の1人が再起動させないといけないはずと、教えてくださいました。 エアコンのコンセント

7月12日(金)から石垣市真栄里にあるテイクアウトのお店で販売開始します❤️ 今まで、もちきびのゆがふシフォンが焼き上がるたびに、これが焼きたてでご提供できたら、、、、と、 ずっとずっっと思っていました。 立ち上がるもちきびの香り、そしてもち米ならではのふわふわっもちもちっとした食感。 焼きたてでしか味わえない美味しさなのです😊 今までご提供しているシフォンケーキというのはアルミ型で焼き上げます。 メレンゲたっぷりの軽い生地で焼きがったら、型ごとすぐに逆さにして粗熱を取ります。 冷めるとしぼんでしまうのを防ぐためです。 十分に冷めて生地が落ち着いた頃に、型から外して、袋詰めを行っています。 添加物を使用していないため保存は冷蔵庫。 生地がしっとりと落ち着くと食感が変わってきます。 もちろんそれも十分に美味しく、フォーマルな場面ではきちんと箱に入っていることも必須条件。 ですが、焼きたてならではの美味しさもあるのです😊 もっとカジュアルに普段のおやつとして、アツアツをかぶりついて欲しいと思って、焼きたてシフォンを構想していました。...

今月もスタッフ一同心を込めて美味しいお弁当を作ります‼️ いつもより暑く感じる夏の始まり ばんちゃんのお弁当でしっかり栄養とってください。 (この日は白保のレストランはお休みとなります) お弁当は、おひとつ税込千円 内容はお任せで地元のお野菜を使った手作りのおかずを中心に、お肉もお魚も入れてご用意します。 お受け取りは真栄里アルルタウン店・白保本店旬家ばんちゃんどちらでも可能です。 ご注文は前日までは、メールbooking.banchan@gmail.comでも承ります。 ①お名前 ②お弁当の個数 ③受け取り場所、白保店または真栄里アルル店 ④お受け取り時間11:30~17:00の間で承れます。 ⑤念のための電話番号 上記をご記入の上メッセージをください。 当日はお電話で、11:00までは旬家ばんちゃん　固定電話が繋がらないので、 私の携帯09037960359へお電話ください。 それ以降はデイリーミールズばんちゃん　0980-87-9818 へお願いいたします。プロフィールの連絡するボタンを押すと便利です😊 多めにご用意はいたしますが、無くな

@kitchencar_daisakusen テレビ朝日の「キッチンカー大作戦」という番組でばんちゃんの名物ふわっとろのだし巻き卵が紹介されました。 究極のご飯のタレという企画。 グルメで名高いアートディレクターの秋山具義さんが、プライベートで当店を訪れた際の画像を紹介しながら、 「これをご飯にかけたら美味いんですよ」とご紹介くださいました。 そしたら、グルメジャーナリストのマッキーさんも「あ、ばんちゃんだ！！知ってる知ってる！有名だよねー」って、、、 石垣島では放送されないので、後からTVerで見て、鳥肌が立ちました。 グルメの方々にそんなに有名なんだ。。。 毎日汗水流して、ひたすら良いものをとたまごを焼いているシェフを誇らしく思います。 TVerで29日土曜日まで見れるそうですので、是非ご覧ください。 ばんちゃんが出るのは１２分ごろ。その前後には知る人ぞ知るような美味しいお店がたくさん紹介されているので、 そちらも楽しんでくださいね。 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ば

石垣島のにしのもり保育園さんがご招待され、子どもたちに大切なメッセージを伝えてくださったそうです。 園での行事の後お食事にとお越しくださいました。 事前に伺っていたので、絵本を確認すると、あちこちビリビリ、、、、 さすが子どもたちに大人気なのです💦 先生が来られる前に補修しようと下げていたことをすっかり忘れ、「しまったー！！！」 お帰りになる直前に慌てて持っていき、お詫びすると快くサインをくださいました。 なんとお優しい真珠まりこ先生。。。。 もったいないばあさんは今年20周年✨ それを記念して、新作「もったいないばあさんのおばあちゃん」を出版されたそうです。 「もったいないばあさんがどうしてこういう考え方になったのか。 それはおばあちゃんがいたから、、、、それを伝えたくって😊😊」 と話す真珠まりこ先生のお話を聞いて、感動して毛が立ちました。 ぜひみなさんも手に取ってみてくださいね。 私も買いに行きまーす♪ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、

無事に帰って来たのですが、電話線が切れていて電話もWi-Fiも繋がりません。 ご予約をたくさんいただいているので、明日は営業しますが、連絡手段が携帯電話のみとなります 何かあれば私の携帯 09037960359へご連絡ください。 またWi-Fiがないので、クレジット決済ができません。 大変申し訳ありませんが回復するまでは現金決済でお願いいたします。 ご理解ご協力をよろしくお願いします🙇‍♀️

JR名古屋高島屋さんでの「島の装い。展」 たくさんの笑顔があり、たくさんの出逢いがあり、 たくさん「美味しかった〜ありがとう」って、言ってもらえた6日間でした。 ばんちゃんの大切なお客様は、どんな時もばんちゃんを支えてくださいます。 「疲れてるだろうから」とお飲み物の差し入れをいただいたり、 「地元の昔ながらの和菓子屋さんのだから、休憩時間にどうぞ」と菓子折りをいただいたり、、、、 それも全て温かいお手紙付き❤️ しかも最終日、返送荷物の手違いで困っていたら、手を差し伸べてくださる神様が現れたり、、、、 本当に私たちは幸せだなぁと実感できました。 島の装い。らしく 尊敬する作り手さん同士の横のつながりが生まれ、幸せが満ち溢れる空間に立ち会えて良かった〜 関わってくださった全ての皆さんへ感謝いたします。 みなさま、本当にありがとうございました😊 名古屋組も居残り組も頑張ってくれたスタッフ、みんなおつかれさまでした♪ 一日息抜き休日をもらって明日石垣島へ戻ります。 #旬家ばんちゃん #島の装いプロジェクト #いい勉強になりました

JR名古屋高島屋さんにて「OKINAWA島の装い。展」 慣れないオーブンで、この日のために考案したゆがふカップシフォンを焼く作業 どうやってお客様に説明して良さを分かってもらって買っていただくか？ オペレーションがうまくいかずに、せっかく欲しいと来てくれたお客様を待たせてしまったり、、、、 改善点がいっぱい出てきた初日でした。 でもそれもこれも挑戦したからこそ 改善することで明日はさらに良くなっていくはずです。 たくさん準備して明日もお客様をお迎えしたいと思います😊😊 少し凹んだ初日でしたが、たくさんの知った顔が駆けつけてくださいました。 本当に嬉しかったです。 支えてくださるみなさん　 本当にありがとうございます😭

石垣島のお店は20日までお休みをいただきます。 昨日の夜遅くまで、スタッフみんなで協力して準備を頑張りました。 「あ、自分これできます」 「私がこう動いて、これした方が効率いいですよね？」 「今日なら旦那が家にいるから夜も来れますよ」などなど、、、 それぞれができることを自分から積極的に提案してくれる様子に、ついついジワッと潤んでしまいました。 みんなありがとう😭 写真は新調したゆがふシフォンのシール。 デザイナーのへんな優さんが今回のために作ってくれました。 @henna_yu しっかりお米型にしたところがこだわったところ。 ゆがふカップシフォンに貼ってお渡しする予定です。 名古屋に行くスタッフも、石垣島で留守を守ってくれるスタッフも、応援してくれるお客様も、 みんなひっくるめたチームばんちゃんで、名古屋タカシマヤさんへ乗り込みます笑😆 八重山の素晴らしさ、石垣島のお米のおいしさをしっかり伝えてきます。 名古屋でお会いできるみなさんどうぞお楽しみにいらしてくださいね。 @shimanoyosooi_project ーーーーーーーーーーーーー

今回だけの限定焼きたてのゆがふカップシフォン」は、4種類ご用意する予定です。 黒糖は全てふるってから計量して袋詰め せっかくだから石垣島の新米を味わってもらいたいとお試しサイズのお米もご用意 調理器具もお米も全部発送 特にお米は重いから大変💦 でも、今の時期に新米が取れる石垣島のお米の素晴らしさを伝える、 とってもいい機会を頂いたので精一杯この機会を活かしたと準備に励んでいます。 ぜひお近くの方は、13日からの名古屋タカシマヤさんの10階 「OKINAWA島の装い。展」へぜひお越しください。 #旬家ばんちゃん #石垣島 #白保 #島の装い #JR名古屋タカシマヤ

本日は白保ハーリー(海神祭)🏳️‍🌈 名古屋タカシマヤさんへの出店に向けて、団結力を高めようと参加しました🚣‍♀️ 助っ人も一緒に「ばんちゃん！」の掛け声で笑　協力してエーク(櫂)をこぎ　大笑いしながら楽しんできました〜 明日からは名古屋タカシマヤさんへの出店に向けて準備大詰め、しっかり頑張ってきますね😊😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約) 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 予約サイトhttps:// booking.ebica.jp/webrsv/vacant/e014110701/28770?isfixshop= オンラインショップ　 https://www.shun-ya-banchan.com/shop 真栄里アルル店(テイクアウトショップ　月・金のみ営業) 沖縄県石垣市真栄里273-1-110 電話0980-87-9818

「OKINAWA島の装い。展」 @shimanoyosooi_project からのお誘いをいただき、参加することになりました。 ばんちゃんとして、このような大きな百貨店さんへ出向くのは初めてのこと。大きなチャレンジでもあります。 セソコマサユキさんからお声かけいただいたのが、2月初めのこと。 「島の装い。としても大きなチャレンジで、お誘いしたもののどこまでお役に立てるか分からないんです。 でも沖縄のものづくりをさらに発信していくためには登るべき階段だと思って、挑戦しようと思うんです！」 という言葉に背中を押されました。 一緒に頑張りたいと思ったのです。 そこから、どんな商品を出すかの試行錯誤が始まりました。 なにしろ分からないことだらけ、、、 タカシマヤのご担当者さんとのミーティングも重ねて、現地視察へも赴き、決まったのが 💫ゆがふカップシフォンの焼きたて販売💫です♪ 石垣島のお店でも出していない焼きたてシフォン！ オーブンから出したばかりのシフォンはまた別の味わいです。 せっかくなので期間限定の黒糖と月桃シフォン、シークヮーサーシフォンも

5月の後半は雨が続いていたので稲の生育を心配しましたが、梅雨の晴れ間に黒紫米の収穫ができました。 これから順次稲刈り作業だそうですが、すでにご注文をいただくなど、たくさんの皆さんが待ってくれているため、 取り急ぎ必要な量だけ粉にしてくださいました。 とれたての新米です。 なので、この黒紫米で焼くシフォンは香り高く格別に美味しいことでしょう😋 明日、7日金曜日から販売開始します。 白保本店、真栄里アルル店どちらでも購入可能ですが、数に限りがあるため、 ご希望の方はあらかじめお電話もしくは公式LINEやメールよりご連絡ください。 オンラインショップからのご購入はもうしばらくお待ちください。 実は来週大きなイベントが待っています。 石垣島のお店は9日から20日までお休みをいただく予定です。 それはまた、明日の投稿で詳しくご案内しますね😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約) 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 予約サイトht

古民家再生事業にご協力を！ 白保村は雰囲気の良い昔ながらの町並みが残っているとよく言われます。 でも、それはそこに暮らす人が大切に守っているから、、、 いま、ばんちゃんのお店のすぐ近くで古民家再生作業の真っ最中です。 このお家は沖縄県が将来に残したい建築として資料に残しているほど、 赤瓦の琉球建築、屋敷を護る福木、周囲を囲う石積みが全て残っている貴重なおうちなのです。 でも、何と言ってもこのお家の魅力はそこに住んでいる人。 白保村の先輩で、私が大尊敬する素晴らしい人なんです。 その素晴らしさはここでは語り尽くせないので、話を聞きたい人は後でこっそり聞きに来てくださいね笑 5月中旬から作業が始まり約2週間の間、屋根から瓦を一枚一枚降ろす作業、その瓦に残る漆喰を手作業で落とす作業など、 呼びかけに応えて数多くの住民がボランティアで協力しています。 写真はその様子。 綺麗になった瓦は大切に再利用し、また屋根に載せる予定です。 連日の雨に大苦戦しながらも、漆喰落としはほぼ終わり、今は屋根から落ちた竹や赤土を掃除する作業に 人手が欲しいそうです。...

毎日嫌になるぐらい雨です☔ 体調を崩しやすいこの時期、みなさんお元気でしょうか？ 最近ばんちゃんのストーリーがオシャレになっている✨✨と、感じている方が多いと思います❤️ ニュースタッフさんが取り組んでくれています😊 毎日の石垣島白保の様子をお伝えできると思うので、お楽しみになさってくださいね♪ さて、明日31日は毎月最後の金曜日恒例「ばんちゃんのお弁当の日」😊 今月もスタッフ一同心を込めて美味しいお弁当を作ります‼️ (この日は白保のレストランはお休みとなります) お弁当は、おひとつ税込千円 内容はお任せで地元のお野菜を使った手作りのおかずを中心に、お肉もお魚も入れてご用意します。 お受け取りは真栄里アルルタウン店・白保本店旬家ばんちゃんどちらでも可能です。 ご注文は前日までは、メールbooking.banchan@gmail.comでも承ります。 ①お名前 ②お弁当の個数 ③受け取り場所、白保店または真栄里アルル店 ④お受け取り時間11:30~17:00の間で承れます。 ⑤念のための電話番号 上記をご記入の上メッセージをください。...

実は 6月に名古屋JRタカシマヤさんでの催事に参加させて頂くことになり、その視察に伺いました。 何をご提供するか？ タカシマヤのご担当者さんとも相談し、形が見えてきました。 詳細は追ってお知らせしますので、お楽しみになさってくださいね😊 ばんちゃん倶楽部会員のみなさまにはご案内を郵送いたしましたので、届くまで今しばらくお待ちください。 #旬家ばんちゃん #名古屋JRタカシマヤ #島の装い

新年度1回目の研修です♪ 昨年と同様まずは、会社の目指す未来やミッションについて、従業員と共有できるよう話し合いました。 そして、お腹も空いたところで従業員同士お客さん役、スタッフ役となり、お料理を説明するロールプレイングを行いました。 初めての人も慣れている人も、美味しいばんちゃん御膳を食べながら和気あいあいと感想を伝え合いました。 「お客さんの立場に立って」と、口で言うよりも、実際に自分で体験してみるってとっても大事ですね。 さらにシェフから「是非こんな食べ方してみて！」と、提案があったのはマース餡のアレンジです。 だし巻き卵ご飯をより美味しく食べるため、マース餡に卵をくぐらせてご飯に乗せるとまた違った美味しさになるのです。 自家製だし醤油ももちろん美味しいんですが、是非マース餡の味変もお試しください😛

ゴールデンウィークの喧騒も落ち着き今日は店休日。 大泊さんの田んぼに稲穂の成長の様子を見に行ってきました！ 現在、収穫されるまでお休みしている黒紫米のゆがふシフォンの原材料となるお米です🌾 大泊さんによると、「4月は気温が高く、雨が多かったので順調に成長しているよ。 この調子だったら5月末には収穫できるかも、、、」とのこと。 この黒紫米が順調に生育し、収穫を迎え、その後乾燥、脱穀、製粉を経てようやくシフォンケーキの原材料となってくれます。 このお米のシフォンケーキに「ゆがふ(世果報)」と名付けた意味がわかってもらえると思います🌾 黒紫米のゆがふシフォンの復活まであともう少し、どうぞ楽しみにお待ちください。 またそれまでの期間限定でお作りしている波照間黒糖と月桃のシフォンも人気ですよ。 そちらも合わせて、島の恵みを味わってくださいね😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約) 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 予約サイト

石垣島ではサバニと呼ばれる古くから作られてきた漁業用の木の舟。 宮古島の離島である池間島では「すうに(潮舟)」と、呼ぶそうです。 作者の國岡恭子さん @kyokokunioka は西表島に住みサバニを作る職人さん。 その師匠が池間島の出身だったため、「サバニ」ではなく「スウニ」と呼んでいるそうです。 恭子さんが20年ほど前に白保で聞き取り調査の仕事をしていた頃に知り合い、 結婚して西表に移りサバニ職人となっているという話を聞いてはいましたが、 絵本を手に久しぶりに会った彼女は逞しく優しくいい歳を重ねているなぁと感激しました。 生きた木が生きた舟になる様子を木版水彩画の技法を用いて、 素敵な色使いで優しく表現されており、スウニと西表島の奏でる世界観が体感できるようCD音源も付いています♪ Amazonから購入可能なので、是非手に入れてみてほしいおすすめの一冊です！ もちろん店内で読んでいただくこともできますよ😊 潮舟（スウニ） 木版水彩画・仕掛け絵本［CD・音源付］ | 國岡恭子 |本 | 通販 | Amazon もちろんゴールデンウィークの後半

早くも梅雨がやってきたかのような蒸し暑い毎日。 いかがお過ごしですか？ 新年度となり、頼もしい新スタッフが３名加入しました😊😊 慣れてくれば真栄里店も担当してもらおうと思っていますので、もし見かけたら声をかけてあげてくださいね。 さて、明日は毎月最後の金曜日恒例の「ばんちゃんのお弁当の日😊 今月もスタッフ一同心を込めて美味しいお弁当を作ります‼️ (この日は白保のレストランはお休みとなります) お弁当は、おひとつ税込千円 内容はお任せで地元のお野菜を使った手作りのおかずを中心に、お肉もお魚も入れてご用意します。 お受け取りは真栄里アルルタウン店・白保本店旬家ばんちゃんどちらでも可能です。 ご注文は前日までは、メールbooking.banchan@gmail.comでも承ります。 ①お名前 ②お弁当の個数 ③受け取り場所、白保店または真栄里アルル店 ④お受け取り時間11:30~17:00の間で承れます。 ⑤念のための電話番号 上記をご記入の上メッセージをください。 当日はお電話で、11:00までは旬家ばんちゃん　0980-87-0813...

ゆがふって、漢字で書くと世果報です！ 五穀豊穣に恵まれ、世の中が安泰でみんなが幸せな様子を指す、私が大好きな沖縄の言葉です。 今年の豊作に感謝して、来夏世の豊穣を祈る豊年祭の時によく使われる言葉でもあります。 ゆがふたぼられ＝ゆがふを給わらせてください 県内でも有数のお米の産地である石垣島。 石垣島ってお米作れるの？？と、意外に思う方もいるかも知れません。 気候にも土地にも水にも恵まれており、2期作が可能なので、1月に植えた苗が収穫を迎えるのが5月後半から6月初旬頃。 日本一早い新米と重宝されます。 その大切なお米をふんだんに使った商品であることから、五穀豊穣、家内安全、無病息災の願いも込めて ゆがふシフォン、ゆがふさぶれと名づけました。 美味しいおやつを食べて、ステキなパッケージを眺めながら、石垣島のゆがふを感じていただきたいなと思います♪ オンラインショップもご用意していますので、全国発送いたします。 プロフィールにあるホームページから、ぜひ一度覗いてみてください😊 ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それは

当店の人気商品。「3種の玄米で作るゆがふさぶれ」 グルテンフリーで原材料にもこだわっているのでとっても人気ですが、全て手作業で作っていたので、 品切れになることが多くご迷惑をかけていました。 この度アルル店のリフォームに伴い、より沢山作れるように一部機械を導入。 そのためにより美味しく、作りやすくなるように少しだけレシピを見直しました。 バターを増やして、卵を卵黄の比率が高くなるようにしたのです。なので、食感がかなり良くなりました。 今までお米100%故に、舌触りが少しザラっと感じる部分があり、それがお米の良さでもあり、 気になるところでもありました。 今回はそこを改善。 生地を作る時の最初の作業。バターときび砂糖、卵を合わせるところをミキサーを使うことで よりふんわりとしっかり混ぜれるように！！ 今までずっと手で混ぜていたなんて本当に大変で、数を多く焼けなかったのですが、 一部機械を導入して作業スペースも確保したことで、1日に焼ける数が80枚から120枚へ増えました。 生地を伸ばした後は一枚一枚、手作業で型抜きするのは今までと同じ。...

たくさんの皆さんからお預かりした浄財。レジ横に置いた募金箱の中にはなんと、1万611円入っていました。 そこに、当店からの寄付を足して送金いたしました。 元旦のあの地震から3ヶ月以上が経った今も不自由な暮らしをされている方が多くおられるようです。 健康を損なわずに、落ち着いた暮らしができるよう心から祈っています。 引き続き、先日の台湾地震の被災者支援のための募金も募りたいと思っています。 レジ横に置いていますので、皆さんのご協力をお願いいたします🙇‍♀️ ーーーーーーーーーーーーーーーーー 　「心と体が美味しいと喜ぶ食事　それはきっと幸せな人生をつくる」 旬家ばんちゃん(本店レストラン、要予約) 沖縄県石垣市白保13-1 電話0980-87-0813 予約サイトhttps:// booking.ebica.jp/webrsv/vacant/e014110701/28770?isfixshop= オンラインショップ　 https://www.shun-ya-banchan.com/shop 真栄里アルル店(テイクアウトショップ　月・金のみ営業).