緊急事態です シェフが体調を崩してしまい、受診したところ緊急入院が必要となりました。 26日の夜から少し熱があり体調が悪かったのですが、ご予約くださっている方に残念な思いをさせたくないと２８日火曜日まで営業して頑張りました。 幸いコロナでもインフルエンザでもなく、ただの風邪という認識でしたので、水木の定休日に休めば回復するだろうと見込んでいました。 それなのに、火曜日の夜から吐き始め、ずっとお腹が張って吐き気のある状態が続いて、眠れない程でした。 1日様子を見ましたが、あまりにきつそうなので今朝一番で受診したところ、かなり炎症反応が強く、十二指腸も腫れている状態。 「1週間は絶飲食。入院して点滴治療が必要です」と、言われました。 「でも、仕事があるんです。 通院して点滴は受けるので、連休でお客さんいっぱい待ってるんです！」 主治医に頼んでみましたが、 「今このまま帰すわけにはいかないです」と、、、 諦めるしかありません。 すでに明日ご予約いただいているお客様にはご連絡差し上げました。 明後日以降の方にも追って、直接ご連絡差し上げます。...

毎年結婚記念日に来店くださり、ばんちゃんで一緒にお祝いをしておりました。 今年は記念すべき50周年記念 ということで、一緒に写真を撮らせてもらいました 岩手県在住40年以上で、 日本語も上手です。 岩手の寒さと雪が辛くなったそうで、今は石垣島と岩手県での2拠点生活をされています。 こうやって年を重ねても、仲睦まじく一緒に笑い合える夫婦でありたいなぁと、お二人の様子を見て羨ましく思いました。 私たちの結婚50周年には、まだまだ20数年あります それまで夫婦仲良く、暮らせますように、、、

毎年新年度に行うおもてなし研修です お客さん役、スタッフ役に分かれてデモンストレーションをします。 他のスタッフの接客を見て自分の接客を見直す機会にもしてもらいたい。 そしてお客さんの立場になってみて感じることを普段のおもてなしに役立てて欲しいという狙いです。 ばんちゃん御膳をお客さまバージョンで説明を聞いてから食べる、年に一回の機会でもあるので、とても楽しみにしている研修でもあります笑 今いるスタッフたちはみんなとても仲が良くて、常にお客さまのこと、一緒に働く仲間のことを考えてくれています。 それがばんちゃんのいい雰囲気を作っているんだろうなぁと、研修を実施しながらとても頼もしく思いました。 きっと、さらにおもてなし力が向上していることと思います。 ～今年度の方針は～ 「ささやかなことを散りばめる」です。 今やっているささやかな心使いや丁寧な対応をいろんな場面でいろんな形で、お店全体に散りばめることができれば、きっと来店されるお客さまの体験はグッといいものになるはずだと、スタッフ一同抜群のチームワークでお客さまをお迎えしたいと思います♪ 私たち

先日、まち探検という授業の一環で、ばんちゃんへ来てくれた白保小学校の子どもたちから、お礼状が届きました。 どの子も一生懸命、書いてくれたことが伝わるステキな贈り物。 中には何度も消しゴムで消して書き直したんだろうなぁと思う子もいて、、、 ほっこりととても嬉しかったです みんな、ありがとう またいつでも遊びにきてね〜

星野リゾートさんの公式YouTubeがこういう番組だってご存知でしたか？ 先日、当店で撮影された動画が配信されました。 星のや竹富島に勤務するミシマさんのリアルな休日を紹介するような内容です。 https://youtu.be/LE17-OYacoA?si=c72ynit-Syc0DiLy 素顔のミシマさんが、それはもう可愛くて こんなふうにお休みの日が過ごせれば、仕事も頑張れるはず 肩の力を抜いて楽しめると思います。 是非ご覧になってくださいね。

日本テレビの朝の情報番組ZIP この中の「旅するエプロン」のコーナーで、先日ロケが行われました。 明日3月12日(木)が放送予定日です 緊急ニュースがなければの話らしいですが、、、 航くん、楽くんのお二人が、ばんちゃん御膳を食べたあと、私たちのリクエストに応えてオリジナル料理を作ってくれるという企画です 石垣島では見れない番組なので、どんな感じなのか全くわからないままでの撮影だったのですが、この2人がとっても好青年で、ハイテンションで笑笑 すごく楽しい撮影でした♪ 今回も撮影時間5時間で、放映はたった5分らしい、、、、 つくづくテレビの仕事って大変だなあと思います。 この日、インタビューにご協力くださったお客様、ありがとうございます

かわいいシフォンアレンジ 子育て真っ最中のスタッフが、お子さんと一緒にパパへのプレゼントに手作りしました〜と、写真をくれました♪ ハーフシフォンを4つにカット。 真ん中に切れ込みを入れて、チョコクリームを入れてフルーツを飾る。 たったそれだけだけど、お子さんも楽しんでいっしょに作った世界に一つだけのケーキ パパはさぞかし喜んだことでしょう チョコクリームの部分を、生クリームにしてもいいし、アイスクリームにしても美味しそう ホールケーキはちょっと多い、、、というご家庭におススメです♪ 色んなアイデアでゆがふシフォンを楽しんでくださいね♪ うちではこんなアレンジやってみました！！っていう方は是非お写真送ってください みなさんにご紹介したいと思います

シェフの片腕とも言える銅製の卵焼き器。 これで毎日、美味しいだし巻き卵を焼いています。 一番右が今まで使っていたもの。 約4年間ほど愛用しましたが、柄の部分が焦げ付いてとうとう折れてしまいました。 その前のものは10年以上使っていたので、いかにここ数年酷使していたかわかりますね 新しく迎え入れたのは、職人さんが作る一点もの。 銅板を打ち、一つ一つ貼り合わせて作っているそうです。 一般的なものよりも銅板の厚みがあるため、かなり重いのですが、その分火のあたりが柔らかく抜群の力を発揮してくれるそう。 これを使い出して約1ヶ月。 最初はあまりの重さにシェフの左腕はパンパン！！！！ 少し心配しましたが、随分と慣れてきて今、自分史上最高のだし巻き卵が焼けているそうです。 13年間、シェフの工夫と努力で常に進化しているオリジナルのだし巻き卵。 新たな相棒の力でグッと完成度が増した美味しいだし巻き卵を、是非あなたにも召し上がっていただきたいです。